Раньше до ночи мучилась, снимая пленку с маслят: теперь чищу ведро грибов всего за полчаса

Нужно ли вообще снимать пленку с маслят?

Традиционно считается, что кожицу со шляпки нужно удалять, но так ли это необходимо? Рассмотрим основные аргументы:

"Чтобы убрать слизь" – но слизь есть и на ножке, которую никто не чистит дочиста. "Чтобы удалить червивые места" – черви чаще всего находятся внутри гриба, а не под пленкой. С ними лучше бороться вымачиванием в соленой воде. "Чтобы не пригорали при жарке" – если правильно готовить, маслята не пригорят, даже с пленкой. "Для красоты в маринаде" – вкус от пленки не страдает, а внешний вид – дело привычки.

Снимать пленку не обязательно! Это трудоемкий процесс, который почти не влияет на качество готовых грибов.

Как чистить маслята быстро и без лишних хлопот?

Первичная очистка. Переберите грибы, удалите червивые и испорченные. Обрежьте кончики ножек с землей.

Вымачивание в соленой воде. Залейте маслята холодной водой с солью (1–2 ст. л. на литр). Оставьте на 20–30 минут – за это время песок осядет, а черви (если есть) всплывут.

Чистка губкой. Слейте воду и промойте грибы. Возьмите чистую губку для посуды (шершавой стороной) и под струей воды аккуратно пройдитесь по шляпкам и ножкам. Так легко удаляется слизь и мелкий мусор.

Двойная варка

Первая варка (очищающая): залейте грибы холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1–2 минуты. Затем слейте воду. Вторая варка (основная): снова залейте чистой водой и варите по рецепту (15–20 минут для жарки, 5–7 для заморозки, 20–30 для маринования).

Почему этот метод лучше?

Быстро – обработка занимает 30–40 минут вместо нескольких часов. Просто – не нужно ювелирно снимать пленку ножом. Эффективно – губка и двойная варка гарантируют чистоту. Сохраняет вид – грибы не рвутся, как после ножа.

Теперь можно тратить меньше времени на чистку и больше – на удовольствие от грибной охоты и вкусных блюд!

Читайте также:

У доски не место "сопли жевать", а для уверенных ответов - как пишется сложное слово: найдите верный вариант "Пожирают" четверть электричества в доме - эти два прибора надо выключить из розетки уже сейчас Ученые назвали самый полезный завтрак: это не каша, не яйца и гораздо полезнее, чем овощи Даже если бесплатно предложат поехать туда - ни ногой: туристка рассказала о самом ужасном отдыхе в ее жизни Прыскаю на садовые дорожки - и "сжигаю" все сорняки: за 1 день погибают даже пырей и молочай - вот что берем