Можно ли есть червивые грибы
Миф 2: "Если гриб червивый, его нельзя есть"
Правда: Правильная обработка делает такие грибы безопасными. Главное - удалить поврежденные части и провести термическую обработку.
Миф 3: "Все червивые грибы испорчены"
Правда: Личинки обычно поражают только старые или перезревшие грибы. Молодые экземпляры часто остаются нетронутыми.
Почему лисички редко бывают червивыми?Лисички содержат хиноманнозу - природное вещество, отпугивающее насекомых. Благодаря этому они:
Сохраняют плотную мякоть Меньше подвержены заражению Требуют минимальной обработки Как правильно обработать червивые грибы?Замачивание в соленой воде (1–2 ст. л. соли на 1 л воды)
Личинки выходят за 2–3 часа. После замачивания тщательно промойте грибы.Тщательный осмотр и чистка
Разрежьте грибы вдоль. Удалите все ходы и поврежденные участки.Обязательная термическая обработка
Варите не менее 15–20 минут перед жаркой или маринованием. Это уничтожит возможные остатки личинок и яиц. Когда червивый гриб лучше выбросить?Если гриб сильно размяк и потерял структуру.
Если поражено более 50% мякоти.
Если есть признаки плесени или гнили.
Червивость - не приговор. При правильной обработке такие грибы могут быть вкусными и безопасными. Главное - соблюдать технологию очистки и не пренебрегать термической обработкой.
Если сомневаетесь - лучше не рискуйте. Но если гриб выглядит свежим, а червоточины минимальны, его можно спасти.
Читайте также:
За диктант поставят двойку, если допустите ошибку: неучи пишут слово наобум, но верный вариант один - пройдите тест на грамотность В вопросе поставлена точка: россиянам объяснили, почему стиралку нельзя запускать два раза подряд "Зачем мы только ехали?" Почему россияне сожалеют о поездке на Черное море 1 г на 10 л - обязательно - опрыскала помидоры во время цветения: ломятся от урожая даже в плохое лето В США такой "ерунды" нет: вот что шокирует американцев в поездах РЖД