Почему опадает омлет — запомните раз и навсегда. Ошибка, которую допускает каждая вторая хозяйка
Приготовить по-настоящему вкусный, пышный и равномерно пропечённый омлет — настоящее искусство. Многие сталкиваются с тем, что блюдо получается плоским, пригоревшим или оседает сразу после приготовления.
Давайте разберём, почему опадает омлет и какие есть популярные ошибки. Советы от автора Дзен-канала "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ" лучше запомнить раз и навсегда, чтобы в будущем баловать домочадцев только пышными блюдами.
Правильный нагрев сковороды
Одна из главных проблем — перегретая сковорода. Если вылить яичную массу на раскалённую поверхность, снизу моментально образуется грубая корочка, а середина останется сыроватой. Идеальная температура достигается на среднем огне.
Проверить это просто: если от сковороды начинает идти лёгкий дымок — она уже перегрета. В таком случае снимите её с плиты на 1-2 минуты, дайте немного остыть, и только потом вливайте яичную смесь.
Как сохранить пышность омлета?
Многие замечали, что омлет красиво поднимается во время готовки, но на тарелке моментально опадает. Причина — в недостаточном времени приготовления. Чтобы этого избежать, нужно довести блюдо до полной готовности. После того как масса поднимется и загустеет, оставьте её на минимальном огне под крышкой ещё на 3-4 минуты.
Ещё лучше — отправить сковороду в разогретую духовку на 5-7 минут. Это позволит омлету закрепить свою воздушную структуру.
Важный нюанс с посудой
Даже идеально приготовленный омлет может осесть, если выложить его на холодную тарелку. Предварительно подогрейте посуду — это поможет сохранить пышность и температуру блюда. Достаточно просто ополоснуть тарелку горячей водой или на минуту поставить её в разогретую духовку.
Читайте также:
Как "дозреть" твердый авокадо за 1 минуту: лайфхак, если очень надо Как снять шкурку с сардельки в натуральной оболочке - научила школьный повар Кипятим 1 ложку, и сковородка сияет как новая: нагар отлипнет, а еда больше не будет пригорать Не выливайте воду после варки картофеля: гениальный лайфхак советских хозяек, который сэкономит вам деньги Теща, всю жизнь проработавшая на птицеферме, рассказала, как нейтрализовать химию в магазинных курах