Зеленые помидоры по-грузински на зиму - съедаются в разы быстрее красных

Для многих дачников зеленые помидоры, оставшиеся после сбора урожая, — головная боль. Однако опытные кулинары видят в них потенциал для главного хитом сезона заготовок. Один из таких рецептов — острый и ароматный салат из зеленых томатов по-грузински, который, по словам кулинарного блогера, расходится быстрее, чем любые другие консервы.

Секрет популярности закуски кроется в ярком букете специй и овощей. В процессе приготовления кухня наполняется пряными ароматами, которые лишь усиливают ожидание дегустации.

Алгоритм приготовления:

Подготовка томатов. Помидоры освобождают от плодоножек и нарезают на дольки среднего размера. Небольшие плоды можно разрезать пополам. Подготовленные томаты пересыпают в объемную миску.

Создание пряной основы. В блендере или через мясорубку измельчают сладкий и острый перец, чеснок и пучок свежей петрушки. Полученная ароматная масса станет основой заправки.

Сборка салата. К нарезанным томатам добавляют лук, нашинкованный полукольцами, и перемолотую овощную смесь.

Маринование. К овощам добавляют соль, сахар, свежемолотый кориандр, черный перец, растительное масло и уксус. Тщательно перемешанный салат оставляют под крышкой на 2–3 часа для выделения сока, периодически помешивая.

Фасовка. Готовый салат раскладывают по предварительно простерилизованным банкам, равномерно распределяя овощи и выделившийся маринад.

Стерилизация. На дно широкой кастрюли стелют тканевую салфетку, выставляют банки и заливают теплой водой. После закипания литровые емкости стерилизуют 40 минут, поллитровые — 20 минут.

Закатка и хранение. Прокрученные банки переворачивают на крышку, укутывают плотным одеялом и оставляют до полного остывания. Готовая консервация отлично хранится при комнатной температуре.

Итогом становится пикантная, острая закуска с насыщенным вкусом, которая идеально дополнит любое мясное блюдо или станет главным акцентом на столе с отварным картофелем. По уверению автора, эта заготовка способна завоевать симпатии даже тех, кто обычно равнодушен к консервированным овощам.

Ингредиенты для приготовления 3 литров закуски:

Помидоры зелёные — 1,5 кг Лук репчатый — 3 шт. (среднего размера) Перец сладкий (очищенный) — 400 г Перец острый — 1 шт. Чеснок — 80 г (около 2 головок) Петрушка свежая — 1 средний пучок Сахар — 3 ст. ложки Соль — 1 ст. ложка (без горки) Кориандр молотый — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — ⅓ ч. ложки Масло растительное — 100 мл Уксус столовый 9% — 100 мл

Источник: Еда, я тебя омномном