Самым невкусным блюдом мира признали салат из России: никогда не догадаетесь, о каком речь

В мире, где каждый год публикуются рейтинги лучших ресторанов, самых изысканных десертов и самых необычных гастрономических трендов, неизбежно появляются и антирейтинги. На этот раз международный гастрономический путеводитель Taste Atlas решил выяснить, какие блюда путешественники и гурманы считают самыми неприятными на вкус. И, к немалому удивлению россиян, «почётное» первое место досталось не экзотике с далёких островов или ферментированному насекомому сюру, а традиционному якутскому салату — «Индигирке».

Этот северный деликатес, названный в честь одноимённой реки в Якутии, получил оценку всего 1,4 балла из 5 — самый низкий рейтинг на платформе. При этом, как это часто бывает с «провокационными» рейтингами, после публикации в соцсетях и СМИ посыпались десятки, если не сотни, восторженных отзывов от тех, кто не только пробовал «Индигирку», но и считает её одним из самых честных и свежих рыбных блюд в русской кухне.

Что такое «Индигирка» — и почему её боятся

На первый взгляд, рецепт кажется предельно простым: свежезамороженная рыба (чаще всего муксун, чир или омуль), нарезанная мелкими кубиками, смешивается с луком, солью, перцем и заправляется растительным или оливковым маслом. Иногда салат украшают укропом или красной икрой. Подача тоже необычна: блюдо едят, пока рыба ещё слегка заморожена — так, чтобы сохранялась свежесть, хрустинка и прохлада. Остатки сразу убирают обратно в холод, чтобы не испортить текстуру.

Для тех, кто знаком с японским тар-таром, перуанским севиче или скандинавским гравлаксом, «Индигирка» покажется логичным и даже утончённым вариантом сырой рыбы. Но для неподготовленного путешественника, привыкшего к термически обработанной пище, вид слегка подмёрзшего филе может вызвать недоумение — а то и отвращение. Именно поэтому блюдо так часто попадает в списки «самых странных» и «самых невкусных».

Почему это — не «невкусно», а культурно

На самом деле, «Индигирка» — не просто закуска, а часть быта коренных народов Севера. В условиях сурового климата, где свежие овощи и фрукты долгое время были роскошью, местные жители научились максимально эффективно использовать то, что даёт природа: чистую реку, богатую жирной рыбой, и мороз, который служит естественным холодильником. Замораживание не портит рыбу — наоборот, оно сохраняет её питательные свойства и придаёт особую текстуру.

Сегодня «Индигирку» можно попробовать не только в Якутии, но и в столичных ресторанах, где её подают как премиальный деликатес — за цену, сопоставимую с устрицами или белужьей икрой. Шеф-повара подчёркивают: это блюдо требует безупречного качества рыбы и уважения к традиции. Если всё сделано правильно, «Индигирка» раскрывается как нежное, свежее, почти морское блюдо с тонким ароматом северной реки и лёгкой остротой лука.

А что ещё попало в топ «невкусного»?

На втором месте рейтинга оказался канадский «пицца-торт» — многослойная конструкция из теста, сыра, томатного соуса и начинок, запечённая в форме торта. Для одних это кулинарный кошмар, для других — гениальное решение для большой компании. Третье место занял исландский «хаукартль» — мясо гренландской акулы, выдержанное в земле несколько месяцев до частичного разложения, а затем вяленое. Его резкий запах аммиака действительно способен отбить аппетит даже у самых стойких гурманов.

Остальные позиции топ-50 включают ферментированные яйца из Китая, жареных пауков из Камбоджи, суп из летучих мышей из Палау и множество других блюд, которые кажутся «невкусными» лишь до тех пор, пока не поймёшь их культурный контекст.

Гастрономический страх — или неизведанное удовольствие?

Многие из тех, кто осуждает «Индигирку», никогда не пробовали её. А те, кто пробовал — часто возвращаются к ней снова. Это напоминание о том, что вкус — не универсальная категория, а результат воспитания, привычек и открытости новому. То, что кажется «странным» одному, для другого — детское воспоминание или символ домашнего уюта.

Так что, возможно, вместо того чтобы бояться «самого невкусного блюда мира», стоит увидеть в нём приглашение: приглашение выйти за рамки привычного, попробовать что-то честное, простое и глубоко связанное с землёй, с рекой, с морозом — и с культурой, которая веками умела находить красоту даже в суровости.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

Это имя для мальчика зародилось в Персии, но популярно в России: красивое, необычное - в переводе значит "дар солнца" Восхитительное имя для мальчика: редкое, красивое и с богатой историей - в переводе означает "Возвышенный Богом" В переводе значит "подобный Богу": это имя для мальчика бьет все рекорды популярности - благородное и мужественное Эти имена раньше были на пике популярности, а сейчас мы нос воротим. Очень красивые и с богатой историей Редкое древнееврейское имя для мальчика сейчас набирает популярность в России - в переводе значит "Бог услышал"