«Главное — не спалиться»: что на самом деле скрывают поварихи на северных вахтах
Нина Савкина отдала профессии повара 35 лет жизни, и почти треть этого пути прошла в условиях Крайнего Севера. Решение уехать на вахту пришло к ней не сразу, но оказалось судьбоносным. В 46 лет она откликнулась на небольшое объявление в газете и впервые отправилась работать по вахтовому графику — сначала в Республику Коми, на газовую компрессорную станцию, где ежедневно нужно было накормить около двух тысяч человек, а затем на буровую под Ноябрьском. О северной кухне и закулисье вахтовой жизни она рассказала изданию «Люди Севера».
К этому шагу Нину подтолкнуло ощущение внутренней свободы. Дети выросли, дочь создала семью, сын сам уехал на вахту добывать золото в Красноярский край, и дом перестал быть якорем. Север поразил её сразу — не только суровой красотой, но и экстремальными условиями. Морозы доходили до минус шестидесяти, а продукты, топливо и личные вещи приходилось доставлять за сотни километров, сразу с расчётом на полгода вперёд.
Испытания не ограничивались холодом. Летом приходил гнус, от которого не спасали ни сетки, ни репелленты, а рабочий день редко укладывался в привычные рамки. Полярный день сбивал биологические часы: солнце не заходило, и казалось, что работа не должна останавливаться. Повар не мог уйти с кухни, пока люди находились в столовой — других мест для отдыха у них просто не было.
Особой темой всегда оставалось здоровье. На вахте некому подменить, поэтому даже при травмах приходилось держаться. Ожоги и порезы на кухне — дело обычное, но строгий контроль техники безопасности мог не допустить сотрудника к работе. Тогда повара шли на хитрости, скрывая обожжённые руки под кителями, лишь бы не сорвать смену. Иногда, впрочем, избежать беды было невозможно. Однажды Нина облилась кипятком, работая на Алтае, и серьёзно повредила ноги. Спасло то, что рядом оказался медицинский отряд, а сама она, даже с бинтами и босиком, продолжила выполнять обязанности.
График вахты тоже не всегда был предсказуемым. Случалось задерживаться на объекте на месяцы, если сменщик не проходил контроль. Из-за этого Нина могла не видеть сына по восемь-девять месяцев в году — их вахты просто не совпадали, а дорога «съедала» значительную часть редкого отдыха.
Кормят на Севере, по её словам, щедро. Тяжёлая работа требует калорий и разнообразия. Праздники отмечали с размахом, а особой радостью для вахтовиков становились блюда, напоминающие дом: пельмени, манты, шашлыки. Основные продукты завозили по зимникам сразу на месяцы вперёд, скоропортящиеся доставляли авиацией, а иногда меню дополняли олениной и свежайшей рыбой. Рыба, пойманная всего за полчаса до подачи, превращалась в сугудай, вкус которого Нина до сих пор вспоминает с восторгом.
Ранее мы писали, что «Флиртовали даже женатые»: 22-летняя Алина — о том, каково это быть единственной девушкой на вахте в сибирской тайге
Источник: Люди Севера
Читайте также:
Работаю дальнобойщиком 20 лет. И вот какой я вижу настоящую Россию, а не то что нам показывают по телевизору Что скрывают о вахтах: читай это перед поездкой, чтобы не попасть в ловушку Как вахта превращается в ад: за что обещают «золотые горы», а получают клоповник и угрозы «Приходилось унижаться»: почему 24-летняя девушка пожалела о работе на вахте