Постные котлеты без мяса - такие же аппетитные и вкусные: и в пост, и в разгрузочные дни

Когда наступает пост или просто хочется разгрузить организм, многие впадают в уныние. Кажется, что без мяса еда становится пресной и неинтересной. Но это совсем не так. Есть рецепты, которые заставляют забыть, что в котлетах нет ни грамма фарша. Один из таких - котлеты из красной чечевицы. Они получаются сытными, ароматными и с такой аппетитной корочкой, что улетают со сковородки быстрее мясных.

Главный секрет - чечевица

Красная чечевица - идеальная основа для постных котлет. Она быстро варится, хорошо размягчается и отлично держит форму. Для начала крупу нужно тщательно промыть, залить кипятком и отварить. Всего 8 минут кипения - и чечевица готова отдавать свою пользу. После варки ее откидывают на сито, чтобы стекла лишняя вода. Переваривать не стоит, иначе вместо котлет получится каша.

Ароматная подушка

Пока чечевица остывает, на сковороде готовят овощную заправку. Лук режут мелкими кубиками, морковь трут на терке, чеснок измельчают. Все это обжаривают на растительном масле до мягкости и легкой прозрачности. Никакой корочки, только нежная золотистость. Именно овощи дадут будущим котлетам сочность и глубину вкуса.

Еще один секретный ингредиент - ржаной хлеб. Пару кусочков без корок замачивают в холодной воде. Когда хлеб размякнет, его слегка отжимают. В компании с чечевицей он сыграет роль связующего звена и добавит приятную хлебную нотку.

Волшебство блендера

В глубокой миске соединяют отварную чечевицу, обжаренные овощи и размоченный хлеб. Туда же отправляются соль, перец и сладкая паприка. Паприка здесь не просто так - она дает красивый цвет и легкий копченый оттенок, который часто ассоциируется с мясными блюдами.

Все это превращают в однородный фарш с помощью погружного блендера. Масса получается густой, пластичной и очень аппетитной на вид. Если вдруг фарш жидковат, можно добавить ложку-другую муки. Но обычно чечевица дает нужную консистенцию без добавок.

Формируем и жарим

Готовому фаршу дают немного остыть и настояться. Потом смачивают руки водой и лепят котлеты - круглые или продолговатые, как больше нравится. Чтобы корочка была хрустящей, каждую котлету обваливают в муке или панировочных сухарях.

Жарят на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Масла лучше наливать достаточно, чтобы котлеты не прилипали и равномерно подрумянивались. Минут по 5-7 с каждой стороны - и можно снимать.

С чем подавать

Такие котлеты хороши сами по себе, с гарниром из свежих овощей или с картофельным пюре. Можно полить их постным соусом - например, томатным или грибным. А можно просто положить на лист салата и посыпать зеленью.

В пост они становятся настоящим спасением, когда хочется чего-то основательного и домашнего. А в разгрузочные дни напоминают, что еда без мяса может быть не менее вкусной, чем привычные тяжелые блюда.

Попробуйте приготовить такие котлеты однажды - и они наверняка поселятся в вашем меню надолго. Даже те, кто не постится, просят добавки. И ни за что не верят, что внутри ни кусочка мяса.

Ранее мы писали, Французские блинчики на Масленицу - тоньше шелка и нежнее первого поцелуя: превосходят любой ресторанный десерт и Воздушные творожные блинчики на Масленицу - можно даже на диете, да еще и проще сырников

Читайте также:

На Масленицу делаю чайные блины - тонкие и кружевные: на вкус как карамель - аж слюнки текут Дрожжевые блины на Масленицу больше не в моде: пеку заварные на кипятке - тонкие и без комочков Воздушные без соды и не липнут к сковороде: 4 советских секрета приготовления блинов - идеально на Масленицу Блины на молоке больше не жалую - беру 50 гр "секретного" продукта: получается такая вкуснятина, гости сметают со стола Постный ужин за 20 минут: котлеты без мяса - такие же вкусные и питательные, самое то в Великий пост