10 самых вкусных весенних грибов, которые стоит знать каждому - собирают все опытные грибники

Многие уверены: грибной сезон начинается летом, а заканчивается глубокой осенью. Но бывалые грибники знают секрет. Как только сходит снег и пригревает солнце, лес уже готов дарить первые дары. Весенние грибы — особенные. Они нежные, ароматные и появляются в то время, когда организм после зимы особенно просит свежих витаминов, пишет канал "Грибник путешественник". Какие из них стоит знать и собирать, а какие лучше обходить стороной?

Строчок обыкновенный — красивый, но опасный

Этот гриб появляется одним из первых, уже в апреле, в сосновых лесах и на просеках. Его шляпка похожа на грецкий орех или мозг — вся в извилистых складках. На вид очень интересный. Но тут есть серьезный нюанс. В сырых строчках содержатся токсичные соединения — гиромитрины. Они могут привести к тяжелому отравлению. Даже вываривание не всегда помогает. Опытные грибники советуют новичкам вообще не брать строчки. А если уж брать, то только гигантский вид, и то после получасовой варки и тщательного промывания. Осенний строчок при этом остается ядовитым даже после обработки.

Сморчок настоящий — гриб-невидимка

Шляпка сморчка покрыта глубокими ямками и бороздками, за что его и ценят. Окраска — от золотисто-охристой до темно-коричневой, часто сливается с прошлогодней листвой. Заметить его трудно, но если найти — награда будет щедрой. Сморчок относится к условно-съедобным грибам. Перед жаркой или тушением его обязательно нужно отварить и слить воду.

Сморчковая шапочка — нежный колпачок

У этого гриба шляпка не прирастает к ножке, а будто надета на нее сверху. Высокая светлая ножка и морщинистая коричневатая шляпка. В высоту достигает 10 см. Вкус нежный, но некоторые американские исследователи предупреждают: шапочка может вызывать легкие отравления и аллергию. Поэтому пробовать стоит с осторожностью.

Вешенка обыкновенная — гриб-хищник

Эти грибы можно встретить уже в марте, с первыми оттепелями. Они растут кучно на пнях, поваленных стволах, мертвой древесине. Шляпки — от белых до серых оттенков, уховидные, достигают 20–30 см. Вешенка вкусная, съедобная и не имеет ядовитых двойников в России.

Саркосцифа алая — красная чаша на снегу

Этот гриб сложно не заметить. Ярко-красные чашечки на фоне серой прошлогодней листвы или даже снега выглядят как инопланетные цветы. Появляется в конце зимы — начале весны. Саркосцифа съедобна, имеет нежный грибной аромат. Её даже не нужно предварительно отваривать. Из неё делают салаты: режут свежие грибы с огурцами, помидорами, луком и зеленью, заправляют маслом. Получается ярко и вкусно.

Шампиньон полевой — как отличить от поганки

У молодого шампиньона шляпка шаровидная, со временем становится плоской. Ножка ровная, с белым колечком. Главный признак съедобности — цвет пластинок под шляпкой. У молодых они белые, потом розовеют, становятся бурыми и в конце концов чернеют. У бледной поганки (смертельно ядовитого двойника) пластинки всегда остаются белыми.

Рядовка майская — георгиев гриб

В мае на полянах появляются кремово-белые семейки этого гриба. Шляпка плоская с горбиком, ножка длинная. Пахнет свежей мукой. Растет дружно, найти целую полянку — обычное дело. Вкусный, надежный, без ядовитых двойников. Хорош в жареном и маринованном виде.

Трутовик чешуйчатый — пестрец

Паразит на мертвой древесине. Шляпка пестрая, мясистая, асимметричная. В еду годятся только молодые экземпляры. Старые становятся жесткими, как подошва. На вкус приятный, с легким грибным запахом.

Рядовка лиловоногая — синий корень

У этого гриба ножка ярко-фиолетовая, отсюда и название. Шляпка тоже с фиолетовым отливом, блестящая, до 25 см в диаметре. Со временем цвет выцветает до бурого. Вкус нежный, с легким фруктовым ароматом. Собирают с апреля по октябрь, пик — август-сентябрь. Лучше брать молодые яркие экземпляры. У старых пластинки становятся жесткими и горчат.

Вешенка, трутовик, саркосцифа и другие

Все перечисленные грибы опытные грибники собирают и готовят с удовольствием. Главные правила весенней охоты: не брать незнакомое, внимательно проверять двойников, а условно-съедобные грибы обязательно отваривать и сливать воду. И тогда весенний лес подарит не только прогулку, но и вкусный ужин.

Ранее мы писали, Замызганную микроволновку лечу одной таблеткой: не тру, не скребу, 5 минут – и она сверкает и Заливаю в слив 1 стакан - и засор вылетит со свистом: делаю так долгие годы - никаких проблем с вантузом

Читайте также:

Забыл про тараканов везде: и дома, и на участке - всего один ингредиент и вода: рабочий способ Кидаю одну таблетку в унитаз - и вся сантехника в доме сияет, как серебро: все дело в одной хитрости Перестала мыть окна: покрываю защитным составом один раз - грязь и пыль больше не липнут Как я мою окна раз в год и забываю о них до октября: чем чищу - магазинные средства не нужны Ковер становится таким чистым, что жалко наступать: убираю всю грязь за несколько минут - спасает всего одна мелочь