С детства неправильно научили собирать грибы. Червивые не проблема - беру. Чистятся легко и быстро

Многие поколения грибников передают друг другу "проверенные" правила. Но часть этих правил — на самом деле мифы, которые вредят и урожаю, и лесу. Разберем два главных заблуждения: нужно ли срезать гриб ножом и можно ли брать червивые экземпляры.

Выкручивать, а не срезать

То, что мы кладем в корзину — лишь плодовое тело огромного подземного организма — грибницы (мицелия). Это живая сеть, которая связывается с корнями деревьев и помогает им обмениваться питательными веществами. Повреждение мицелия снижает рост деревьев и будущие урожаи грибов.

Почему выкручивание лучше срезания? Оставленный пенек начинает гнить. Гнилостные бактерии легко перекидываются на живую грибницу и угнетают ее. В местах, где грибы массово срезают ножом, урожайность падает на 20-40% уже через пару лет. Кроме того, при срезе в земле остается вкусная и полезная часть ножки. А у некоторых грибов, например груздей, именно основание ножки помогает точно определить вид.

Как правильно выкручивать. Обхватить ножку пальцами у самой земли. Слегка покачать гриб из стороны в сторону. Плавным вращательным движением (как лампочку) извлечь его целиком. Обязательно присыпать образовавшуюся лунку листьями или мхом — это защитит мицелий от пересыхания и солнца.

Когда срез оправдан. Для плотных сростков опят на пнях, где выкрутить невозможно. И для очень хрупких грибов, которые рассыпаются в руках. В этих случаях срезают острым ножом максимально близко к земле.

Червивые грибы: не мусор, а ценный ресурс

Убеждение, что червивые грибы нужно оставлять в лесу "для размножения" — одно из самых расточительных заблуждений. Личинки грибных мух и комариков питаются исключительно мякотью гриба и абсолютно безвредны для человека. Они не переносят болезней и не паразитируют на животных. Выбрасывая лишь слегка тронутый червями гриб, грибник теряет до половины урожая.

Как почистить червивые грибы за 1-2 часа. Нужен простой солевой раствор: 2 столовые ложки соли на 1 литр холодной воды. Холод замедляет движение личинок, а соль создает среду, в которой они обезвоживаются и выползают наружу.

Погрузить грибы в раствор. Если червяков немного — достаточно 1-1,5 часа. Если гриб сильно червивый — 2-3 часа. Личинки всплывут на поверхность или упадут на дно. Аккуратно слить воду через дуршлаг, тщательно промыть грибы под сильной струей воды. После такой обработки грибы полностью пригодны для жарки, варки, маринования, соления и заморозки, сообщает cge21.ru. При сушке личинки просто погибают и легко вытряхиваются.

Важное предупреждение. Если гриб кишит червями, превратился в труху или покрылся слизью — его действительно нужно оставить в лесу. Опасен не столько червь, сколько продукты его жизнедеятельности, на которых развиваются плесень и бактерии. Такой гриб может стать токсичным даже после тепловой обработки.

Также важно: наличие червей — не признак съедобности. Ядовитая бледная поганка тоже бывает червивой. Собирайте только абсолютно знакомые грибы. При малейшем сомнении — оставляйте.

Коротко о главном

Грибы лучше выкручивать, а не срезать — так мицелий не травмируется. После выкручивания присыпать лунку листвой. Слегка червивые грибы можно и нужно брать — они чистятся солевым раствором за 1-3 часа. Сильно червивые, трухлявые и слизистые оставлять в лесу. И никогда не собирать грибы в полиэтиленовые пакеты — в духоте черви размножаются мгновенно. Только проветриваемые корзины или ведра. Тогда и урожай будет богаче, и лес отблагодарит в следующем году.

Ранее мы писали, Замызганную микроволновку лечу одной таблеткой: не тру, не скребу, 5 минут – и она сверкает и Заливаю в слив 1 стакан - и засор вылетит со свистом: делаю так долгие годы - никаких проблем с вантузом

Читайте также:

Забыл про тараканов везде: и дома, и на участке - всего один ингредиент и вода: рабочий способ Кидаю одну таблетку в унитаз - и вся сантехника в доме сияет, как серебро: все дело в одной хитрости Перестала мыть окна: покрываю защитным составом один раз - грязь и пыль больше не липнут Как я мою окна раз в год и забываю о них до октября: чем чищу - магазинные средства не нужны Ковер становится таким чистым, что жалко наступать: убираю всю грязь за несколько минут - спасает всего одна мелочь