Забудьте про картошку пюре: 5 необычных гарниров для майского шашлыка

Майские праздники уже близко, а значит, пора готовить мангал. Шашлык, конечно, главный герой, но без хорошего гарнира ощущение полноты теряется. Предлагаем пять проверенных рецептов: от овощей гриль до запеченной свёклы с орехами. Все они готовятся на углях или рядом с мясом и не требуют лишней возни.

Овощи гриль с травами

Ингредиенты: 2 баклажана, 2 кабачка, 3-4 сладких перца (разных цветов), 200 г помидоров черри, 2 красные луковицы, 3-4 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, веточки розмарина или тимьяна, соль и перец по вкусу.

Нарежьте баклажаны и кабачки кружками толщиной 1,5-2 см, перец — четвертинками, лук — кольцами. Смешайте масло с измельчённым чесноком и рублеными травами. Замаринуйте овощи на 15-20 минут. Жарьте на решётке над углями по 3-4 минуты с каждой стороны. Помидоры нанижите на шпажки и подержите над жаром пару минут. Подавайте овощи, полив оставшимся маринадом и посыпав крупной солью и перцем.

Картофель по-деревенски с паприкой

Ингредиенты: 1,5 кг молодого картофеля, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка копчёной паприки, 1 ч. ложка сушёного чеснока, соль, перец, свежая зелень укропа и петрушки.

Картофель хорошо вымойте щёткой, шкурку можно не чистить (особенно у молодого). Нарежьте дольками толщиной около 1,5 см. Смешайте масло со специями и солью, обваляйте в этой смеси картошку. Запекайте на решётке над углями 15-20 минут до мягкости и румяной корочки (переворачивайте 2-3 раза). Или заверните в фольгу и запекайте в углях 25-30 минут. Подавайте горячим, посыпав зеленью. Особенно хорош с острым ткемали.

Лаваш с зеленью и сыром (вместо хлеба)

Ингредиенты: 2 листа тонкого лаваша, 200 г сулугуни или адыгейского сыра, большой пучок зелени (укроп, кинза, петрушка), 1 зубчик чеснока, 50 г сливочного масла для смазывания.

Зелень мелко порубите, смешайте с тёртым сыром и раздавленным чесноком. Лаваш разрежьте на квадраты 15х15 см. На каждый выложите начинку, сверните конвертиком или рулетом. Смажьте растопленным сливочным маслом. Обжарьте на решётке над углями по 1-2 минуты с каждой стороны до хруста. Подавайте тёплым — с зелёным соусом или просто так.

Запечённая свёкла с грецкими орехами и чесноком

Ингредиенты: 4-5 средних сладких свёкол, 100 г грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, 1,5 ст. ложки бальзамического или красного винного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, пучок кинзы или петрушки, по желанию — гранатовые зёрна.

Свёклу вымойте, не чистите и не обрезайте хвостики. Каждую заверните в два слоя фольги. Когда угли прогорели до состояния жара с лёгким пеплом (через 30-40 минут после розжига), закопайте корнеплоды в угли на 40-60 минут (готовность — мягкость). Если нет возможности, запекайте в духовке при 200°C около часа. Орехи измельчите в крупную крошку, чеснок раздавите и мелко порубите. Смешайте орехи, чеснок, уксус, масло и щепотку соли. Готовую свёклу очистите, крупно нарежьте, полейте заправкой и посыпьте зеленью. Можно подать заправку отдельно, смешав её с 2-3 ложками густого йогурта.

Совет профессионала

Шеф-повар с 10-летним стажем работы на мангале советует: «Чтобы овощи пропеклись равномерно, не кладите их прямо на бушующие угли. Дождитесь, пока огонь схлынет, а угли покроются белым пеплом. Температура тогда оптимальна для запекания — около 200-250°C. Решётку обязательно смазывайте маслом перед жаркой, иначе нежные овощи прилипнут. Для лаваша с сыром используйте не острый огонь, а боковой жар — так тесто пропечётся, а не сгорит за секунду».

Подавайте шашлык с этими гарнирами — получится полноценное застолье, где каждый найдёт что-то по душе. Приятного аппетита и тёплых майских вечеров.

Ранее мы писали: Плацкарта и купе больше не будет: новый вид вагонов появится в РЖД - как теперь будем ездить и Ходить в туалет на унитаз больше не в моде: новый туалетный тренд скоро дойдет и до России

Читайте также:

Почему японцы садятся на унитаз лицом вперед: причина поражает — но логика в этом есть Плитка в ванной — прошлый век: сейчас все переходят на этот тренд — куда красивее и удобнее Натяжные потолки уходят в прошлое: показываю 4 современных замены для трендового ремонта «Злые люди, змеи, грязь и невкусная еда»: туристы делятся своим разочарованием от визита в Абхазию – честный отзыв Как часто нужно менять постельное белье - запомните раз и на всю жизнь