Высаживаю два "хлебных" сорта картошки в мае - собираю по тонне с двух соток: идеальна для пюре и драников
Многие дачники годами мучаются с картошкой. Вроде и урожай неплохой, и клубни крупные, а пюре получается клейким и серым, а драники расползаются на сковороде. Знакомая картина? Автор ussurmedia.ru Ангелина Петрова рассказывает, как она решила эту проблему раз и навсегда. Секрет оказался не в удобрениях и не в чудо-методиках посадки. Всё решает сорт. Два проверенных «хлебных» сорта — Адретта и Аризона — позволяют ей собирать почти по тонне с двух соток, а картошка из них идеально подходит для пюре, драников и запекания.
Почему одна картошка рассыпается, а другая превращается в «резину»? Всё дело в крахмале. Для воздушного, тающего во рту пюре нужны клубни с содержанием крахмала от 15-16% и выше. Именно крахмал разрушает клетки при варке, делая мякоть сухой и рассыпчатой, а потом отлично впитывает масло и молоко. Сорта с низким содержанием крахмала, наоборот, дают тягучую, водянистую массу.
Первый в списке фаворитов — немецкая Адретта. Этот сорт давно считается эталоном для домашней кухни. Клубни у неё округлые, ровные, с желтой мякотью и выраженным картофельным ароматом. Из-за высокого содержания крахмала и сухих веществ после варки она буквально распадается под толкушкой, превращаясь в воздушное пюре без лишнего взбивания. Дачники в отзывах (например, Татьяна из Костромы на sortoved.ru) подтверждают: Адретта — идеальна для пюре и картошки фри. Единственный минус — для варки кусочками в супе она не очень подходит из-за сильной рассыпчатости. Также сорт подвержен болезням и вырождается через 3-5 лет, требует обновления посадочного материала.
Второй сорт — голландская Аризона. Появившийся позже, он быстро стал популярным благодаря трехкомпонентному сочетанию: высокая урожайность (до 408 центнеров с гектара), устойчивость к болезням и приятная разваристость. Клубни ровные, крупные, с гладкой желтой кожурой. Мякоть в сыром виде плотная, но после варки становится нежной и мягкой. Пюре из Аризоны получается более плотным, чем из Адретты, но шелковистым и насыщенным по вкусу.
Отзывы дачников об Аризоне хорошие. Людмила из Владимирской области отмечает на ogorodum.ru, что сорт не боится жары и засухи, ботва не сохла, а картофелины выросли крупными. Марьяна из Белгородской области делится: однажды выкопали картофелину весом 1,2 кг и длиной 19 см. Урожай хороший всегда, вкус отличный. Впрочем, есть и другие мнения. Виктор из Рязани жаловался, что при крупных клубнях урожайность низкая и период вегетации короткий.
Чтобы картошка набрала нужную крахмалистость, Ангелина Петрова советует соблюдать несколько правил. Выбирайте солнечное место. Обеспечьте умеренный, но регулярный полив. Вносите калийные подкормки в период клубнеобразования. Убирайте картошку вовремя, после полного созревания — именно полностью вызревшие клубни становятся более сухими, ароматными и крахмалистыми. И обязательно обновляйте посадочный материал каждые 3-4 года, иначе сорт вырождается.
А вы сажаете Адретту или Аризону? Какие сорта картошки считаете самыми вкусными для пюре? Делитесь опытом в комментариях.
Ранее мы писали, Майонез с минералкой - в утиль: вот маринад для шашлыка по советскому ГОСТу - мясо тает, сок бежит по рукам и Засунула сковороду в полиэтиленовый пакет - и нагар отпал кусками, теперь любуюсь своим отражением
Читайте также:
Картофель с апельсин: 3 ложки этой смеси в лунку обеспечат и ботву ростом с куст, и клубни-богатыри Дачники, навоз - прошлый век: 4 новинки, которые дешевле, мощнее и без всякой вони Две капли на носки - и клещи обходят вас десятой дорогой: простая защита для дачников С 5 по 10 мая картошке - жизненно необходимо: 30 гр. в лунку - тогда клубни вырастут величиной с добрый мужицкий кулак Забудьте про навоз: раскладываю 1 пакет по 5-7 см в лунки - и урожай томатов с картошкой зашкаливает