Забудьте о манке в творожной запеканке: теперь она у меня всегда как суфле - воздушная и тающая во рту

Творог - штука универсальная. Сырники, ватрушки, блинчики с начинкой. Но среди всего этого разнообразия королевой остается творожная запеканка. Та самая, из детства. Но часто получается она слишком плотной, тяжелой, напоминает резиновую подушку. Виновата в этом обычно манка. Ее добавляют для густоты, а в итоге запеканка теряет легкость. Но есть способ приготовить ее иначе, делится автор Про Города Виктория Хозяйкина. Без манки, без муки - настоящий творожный суфле, которое буквально тает во рту.

Для тех, у кого под рукой обычный творог, рецептом делится news.ru. Ингредиенты: 540 граммов творога (три пачки по 180 г), 2 яйца, 40-50 граммов кукурузного крахмала, 100 граммов сахара (можно заменить подсластителем), ванилин, половина чайной ложки разрыхлителя, горсть изюма.

Творог лучше брать мягкий, нежный, пастообразный. Чем он нежнее изначально, тем воздушнее получится запеканка. Все ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают блендером до однородности. Изюм добавляют в самом конце, аккуратно вмешивая ложкой.

Массу перекладывают в силиконовую форму (ее смазывать не нужно). Разравнивают. Отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Запеканка получается высокой, пышной, с хрустящей корочкой снаружи и нежной, почти воздушной текстурой внутри. Крахмал не дает ей осесть, и она так и остается мягкой даже на следующий день.

В чем секрет

Манка впитывает влагу и делает запеканку плотной. Крахмал работает иначе - он связывает ингредиенты, но не утяжеляет. Безглютеновая мука, по сути. Плюс правильно взбитые белки. Это два столпа идеальной творожной запеканки - как суфле. И еще один нюанс: не пересушить. Как только верх зарумянился, а середина перестала дрожать - выключайте. Перестоит в духовке - станет сухой.

Что в итоге

Запеканка без манки получается совсем другой. Легкая, воздушная, тающая. Она не оседает после остывания, не превращается в лепешку. Дети едят ее с удовольствием, даже те, кто не любит творог. Взрослые просят добавки. И главное - готовится из того, что есть в любом холодильнике. Попробуйте один раз - и классический рецепт с манкой покажется тяжелым и пресным.

А вы как готовите творожную запеканку - с манкой или без? Может, есть свой секретный рецепт? Делитесь опытом в комментариях.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями, в несколько раз полезнее батона и Правда ли, что кофе с молоком вреднее, чем обычный кофе

Читайте также:

Нутрициолог назвала самый полезный фрукт - не яблоко, не банан и в три раза полезнее цитрусов 2 ложки в фарш - и котлеты выше всяких похвал: сочные, нежные и тающие во рту - в 100 раз вкуснее, чем ресторанные Эксперты поставили точку в вопросе: можно ли есть банан с черными точками на кожуре Замешиваем за 5 минут и подаем ароматный яблочный пирог: съедается до того, как успеет остыть - прекраснее шарлотки