Какие грибы реально полезны? Миколог дал список из 5 видов, а диетолог — предостережение

Грибы издавна ценятся не только за вкус, но и за целебные свойства. Однако не все виды одинаково полезны, а некоторые требуют осторожности. Миколог Максим Дьяков в беседе с aif.ru рассказал о культивируемых грибах, которые приносят реальную пользу, а диетолог Дарья Русакова предупредила, кому стоит отказаться от маслят. Разбираемся, какие грибы стоит добавить в меню, а кому от них лучше воздержаться.

Какие культивируемые грибы считаются полезными

По словам миколога, к числу полезных видов относятся лакированный трутовик, ежовик, кордицепс и шиитаке. Эти грибы содержат биологически активные вещества, которые поддерживают иммунитет, обладают антиоксидантными свойствами и используются в традиционной медицине. Однако в больших количествах их обычно не употребляют — они скорее выступают как пищевые добавки или компоненты лечебных сборов.

Отдельно эксперт выделил саркосому шаровидную, известную как «ведьмин котёл» из-за необычной формы. Слизь этого гриба содержит высокую концентрацию антиоксидантов и применяется как омолаживающее средство. Саркосома не является массовым продуктом питания, но при правильной обработке может стать ценным ингредиентом для укрепления здоровья.

Кому нельзя есть маслята: предупреждение диетолога

Диетолог Дарья Русакова посоветовала исключить маслят из рациона детей до семи лет и людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Причина — высокое содержание хитина в оболочках этих грибов. Хитин плохо переваривается и может вызвать чувство тяжести, вздутие и обострение хронических болезней. Особенно осторожными стоит быть в периоды обострений гастрита, панкреатита и заболеваний печени. Эксперт рекомендует заменять маслята более лёгкими видами, например шампиньонами или вешенками, которые содержат меньше хитина.

Грибной сезон на ярмарках: лисички, подосиновики и белые

Середина лета — время активной торговли лесными грибами. По данным агентства «Москва», на столичных ярмарках лидируют лисички, к которым присоединились подосиновики из Рязанской области, а теперь появились и белые грибы — традиционные «короли леса». Эксперты прогнозируют следующую волну в начале сентября, когда леса Центральной России порадуют новыми урожаями. Покупателям стоит обращать внимание на внешний вид грибов: они должны быть свежими, без плесени и посторонних запахов.

Эрготионеин: грибной компонент против старения

Эксперт Михаил Болков рассказал об уникальной аминокислоте эрготионеине, которая содержится в грибах и замедляет старение. Это природный антиоксидант, который организм человека не синтезирует самостоятельно. Он защищает клетки от окислительного стресса и снижает воспалительные процессы. Наибольшее количество эрготионеина находят в шиитаке, устричных грибах и белых грибах. Регулярное употребление таких грибов в умеренных количествах может стать дополнительным фактором поддержания здоровья и долголетия.

Как правильно хранить грибы: рекомендации диетолога

Врач-диетолог Юлия Пигарева отмечает, что свежие грибы в холодильнике хранятся всего несколько дней, поэтому их лучше сразу обрабатывать. Заморозка или сушка позволяют сохранить продукт до года, причём полезные свойства при правильной технологии почти не теряются. А вот соление и маринование менее предпочтительны: они снижают питательную ценность, а при нарушении рецептуры возрастает риск ботулизма и других пищевых отравлений. Эксперт советует отдавать предпочтение быстрой заморозке или сушке в естественных условиях.

Итог: выбирайте безопасные грибы и соблюдайте меры

Грибы могут быть полезным продуктом, если подходить к их выбору и приготовлению с умом. Шиитаке, ежовик и белые грибы богаты антиоксидантами, но маслята и некоторые другие виды требуют осторожности. Всегда покупайте продукцию у проверенных продавцов, следите за сроками хранения и не пренебрегайте правилами термической обработки. И помните: даже самые полезные грибы следует употреблять в умеренных количествах и с учётом индивидуальных особенностей организма. Соблюдая эти рекомендации, вы получите от грибов только пользу и удовольствие.

Ранее мы писали: Ходить в туалет на унитаз больше не в моде: новый туалетный тренд скоро дойдет и до России и Плитка в ванной — прошлый век: сейчас все переходят на этот тренд — куда красивее и удобнее

Читайте также:

Больше никаких «просто посмотреть»: Wildberries и Ozon ужесточают правила выкупа Каждый вечер поджигаю лавровый лист: старинная хитрость, которая до сих пор работает Ванны и душевые больше не в тренде: сейчас все отдают предпочтение этому варианту Плацкарта и купе больше не будет: новый вид вагонов появится в РЖД - как теперь будем ездить Банановую кожуру посыпаю солью - весь май не нарадуюсь своей смекалке: лучший лайфхак для лентяев