Июльские грибы уже пошли: что собирать сейчас и какие двойники опасны для новичков

Июльские грибы уже пошли: что класть в корзину, а какие «двойники» лучше обходить

Июль для грибников — месяц обманчивый. Кажется, что настоящий сезон начнется только осенью, но после теплых дождей лес может «выстрелить» за два-три дня. Особенно это заметно в центральной части России: еще вчера под ногами были только листья и мох, а сегодня на опушках уже прячутся лисички, подберезовики, маслята и первые белые. Но у летней тихой охоты есть и обратная сторона: вместе со съедобными грибами появляются опасные двойники. Поэтому идти в лес стоит не только с корзиной, но и с пониманием, где искать урожай, какие признаки проверять и почему незнакомый гриб лучше оставить на месте.

Начало июля: первые находки прячутся во мху и у берез

В начале месяца чаще всего попадаются лисички, маслята и подберезовики. Лисички любят мох, хвойную подстилку, светлые участки смешанного леса и часто растут целыми группами. Маслята стоит искать в молодых сосняках, на просеках и песчаных почвах.

Подберезовики, как понятно по названию, чаще держатся рядом с березами. После дождя они могут появиться быстро, но брать лучше молодые плотные грибы: старые летние экземпляры часто бывают водянистыми и червивыми.

Середина июля: белые уже есть, но искать их придется точечно

К середине месяца грибница становится активнее. В смешанных лесах появляются подосиновики, моховики и первые белые грибы. В центральной России их чаще находят на старых лесных дорогах, опушках, возле мха, папоротника, под елями, соснами, дубами и березами.

Главная ошибка новичков — ждать, что белые сразу пойдут ведрами. В июле они часто растут «пятнами»: одно удачное место может дать несколько крепких грибов, а рядом лес будет пустым.

Конец июля: корзина наполняется быстрее

Если погода влажная и теплая, конец июля становится самым щедрым периодом. К лисичкам, маслятам и подберезовикам добавляются грузди, волнушки, летние опята, сыроежки и больше белых.

Именно в это время многие начинают делать заготовки: грибы жарят, сушат, маринуют, замораживают. Но важно помнить: летняя жара ускоряет порчу. Собранные грибы лучше перебрать и приготовить в тот же день.

Опасные двойники: самая красивая находка может быть ошибкой

У лисички есть ложная лисичка: она обычно ярче, тоньше, с настоящими частыми пластинками. У подберезовика и подосиновика опасен желчный гриб: он не смертелен, но может испортить все блюдо сильной горечью, а узнать его можно по розоватому трубчатому слою и сеточке на ножке.

У белого гриба тоже есть неприятные двойники. Стоит насторожиться, если трубчатый слой розовеет или сереет, ножка выглядит подозрительно красноватой, а гриб слишком «идеальный» на вид.

Опята и шампиньоны: здесь лучше не рисковать без опыта

Летние опята вкусные, но у них есть смертельно опасный двойник — галерина окаймленная. Она тоже растет на древесине и может иметь кольцо на ножке. Поэтому древесные грибы новичкам лучше не собирать без опытного человека.

Лесные шампиньоны тоже требуют внимательности. У съедобных шампиньонов пластинки с возрастом темнеют, а у бледной поганки остаются белыми. Еще один тревожный признак — мешочек у основания ножки.

Важная деталь: лес после дождя не всегда безопасен

Лучшее время для похода — через несколько дней после дождей, когда ночи остаются теплыми, а днем нет сухого ветра. Но собирать грибы возле трасс, промышленных зон, свалок и железных дорог не стоит: грибы активно впитывают вещества из почвы и воздуха. Даже съедобный вид, выросший в плохом месте, может стать опасным для здоровья.

Как собирать, чтобы не испортить урожай

Грибы лучше складывать в корзину, а не в пакет: в полиэтилене они быстро мнутся и нагреваются. Срезать или аккуратно выкручивать — вопрос привычки, но главное не разрывать грибницу и не перекапывать подстилку.

Нельзя брать старые, размокшие, червивые и неизвестные грибы. И главное правило остается неизменным: есть сомнение — гриб остается в лесу.

Главный вывод

Июль может стать отличным началом грибного сезона, особенно в центральной России. После дождей стоит проверять березняки, смешанные леса, молодые сосняки, мхи, опушки и старые просеки, пишет источник. Но удачная тихая охота — это не только полная корзина. Это еще и умение остановиться перед сомнительной находкой. Хороший грибник отличается не тем, что берет все подряд, а тем, что возвращается домой с безопасным урожаем.

Источники:

Роспотребнадзор — рекомендации по профилактике отравлений грибами.

МЧС России — памятки для грибников и правила безопасного поведения в лесу.

Справочные материалы по съедобным и ядовитым грибам России.

Ранее мы писали: Ходить в туалет на унитаз больше не в моде: новый туалетный тренд скоро дойдет и до России и Плитка в ванной — прошлый век: сейчас все переходят на этот тренд — куда красивее и удобнее

Читайте также:

Больше никаких «просто посмотреть»: Wildberries и Ozon ужесточают правила выкупа Каждый вечер поджигаю лавровый лист: старинная хитрость, которая до сих пор работает Ванны и душевые больше не в тренде: сейчас все отдают предпочтение этому варианту Плацкарта и купе больше не будет: новый вид вагонов появится в РЖД - как теперь будем ездить Банановую кожуру посыпаю солью - весь май не нарадуюсь своей смекалке: лучший лайфхак для лентяев