Молодую капусту больше не тушу: смешиваю с кефиром — получается быстрый и вкусный ужин

Капустные оладьи на кефире — быстрый рецепт из молодой капусты вместо драников

Многие хозяйки привыкли готовить драники, считая их универсальным вариантом для семейного ужина. Но стоит один раз попробовать оладьи из молодой капусты на кефире — и предпочтения домашних могут измениться. В этом рецепте нет сложных ингредиентов, а результат напоминает нечто среднее между классическими оладьями и пирожками с капустой, только без долгой возни с тестом. Готовится быстро, получается сытно и очень вкусно, пишет peterburg2.ru.

Почему именно молодая капуста

Для этого блюда лучше всего подходит молодая капуста: она мягче, быстрее готовится и не даёт сырого привкуса, который иногда появляется при использовании зимних сортов. Листья у молодой капусты тонкие и сочные, но при этом достаточно упругие, чтобы не разваливаться при жарке. Если под рукой только старая капуста, её придётся предварительно бланшировать или тушить, а молодую достаточно мелко нашинковать и слегка примять руками — она сама даст нужное количество сока для теста.

Роль кефира и секрет пышности

Кефир — ключевой компонент, который делает тесто особенно нежным. Важно использовать кефир комнатной температуры: так сода лучше вступает в реакцию, и оладьи получаются воздушными. Даже слегка прокисший кефир подойдёт для этого рецепта. Все ингредиенты смешиваются вручную: капуста, лук, яйца, кефир, затем мука, соль, перец и в самом конце — сода. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана, чтобы оладьи держали форму, но не были слишком плотными.

Тонкости жарки и подачи

Чтобы капуста успела приготовиться, а корочка осталась хрустящей, жарить оладьи лучше на огне чуть ниже среднего, без крышки и с небольшим количеством масла. Не стоит выкладывать тесто слишком плотно — между оладьями должно оставаться пространство. Обычно достаточно 10–12 минут на партию, ориентируясь на золотистый цвет. Подавать такие оладьи лучше всего горячими, со сметаной или чесночным соусом.

Почему этот рецепт становится популярным

Капустные оладьи на кефире готовятся быстрее, чем классические драники, не требуют чистки и варки картофеля, а вкус получается более свежим и лёгким. Особенно актуален этот рецепт в начале осени, когда молодая капуста ещё есть на рынках, а хочется чего-то сытного, но не тяжёлого. Многие отмечают, что дети едят такие оладьи с удовольствием, а взрослые ценят их за простоту и экономию времени.

Молодая капуста — сезонный продукт, который часто используют для салатов и тушёных блюд. В сочетании с кефиром она становится отличной основой для быстрых домашних оладий. Такой рецепт позволяет разнообразить привычное меню и добавить в рацион больше овощей, не жертвуя вкусом и сытностью. Капустные оладьи хорошо сочетаются с разными соусами и подходят как для ужина, так и для перекуса. Попробуйте — и вы удивитесь, как просто и вкусно можно приготовить молодую капусту.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Переросшие кабачки идут в дело: готовлю из них «Анкл Бенс» — густой и аппетитный салат и Вместо надоевших зимних салатов готовлю «Заманиху»: острая аджика без лука — банки зимой не залеживаются

Читайте также:

Закрываю по 50 литров — и всё равно мало: обалденный томатный сок на зиму, вкуснейшая заправка для борща как у мамы Простой рецепт без варки: помидоры, хрен и чеснок — и закуска готова Идеальные зелёные помидоры на зиму — пикантные и в меру острые: дело не в уксусе, а в аспирине Друзья из Армении научили очень вкусно готовить кабачки - делаю 2-3 раза в неделю и даже не надоедает Это самый вредный способ приготовления кабачков - запомните раз и навсегда