«Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться

Как закатать медовые помидоры на зиму без стерилизации для хранения дома.

Заготовка под названием «медовые» помидоры пользуется популярностью у тех, кто закатывает домашние консервации уже не первый год. Рецепт нельзя назвать самым ходовым в сезон, но несколько баночек по этому способу закрывают обязательно — уж очень нравится сладковатый вкус готового блюда. Помимо характерной сладости здесь присутствует лёгкий медовый привкус и аромат, которые неожиданно хорошо сочетаются с томатами.

В чём удобство рецепта

Готовятся такие помидоры максимально просто, без лишних хлопот и сложных этапов. Ещё одно важное преимущество — заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре, банки можно спокойно держать в обычном кухонном шкафу без подвала или холодильника.

Что понадобится для заготовки

На три литровые банки потребуются сливовидные помидоры — около 1,8 кг, а также по одному листу смородины и зонтику укропа в каждую банку, 2–3 зубчика чеснока на банку. Для маринада на 1,5 литра воды нужны 40 г соли, 90 г мёда, щепотка чёрного перца горошком и 20 мл 9% уксуса.

Как готовить медовые помидоры

В чистые сухие банки сначала закладывают листья смородины и зонтики укропа. Помидоры тщательно промывают и в области плодоножки делают по 5–6 проколов обычной зубочисткой — это помогает плодам лучше пропитаться маринадом. Лучше всего для этой заготовки подходят сливовидные томаты: они хорошо держат форму и не развариваются. Подготовленные помидоры плотно укладывают в банки вместе с 2–3 зубчиками чеснока, нарезанного пластинами.

Банки доверху заливают крутым кипятком, аккуратно и постепенно, чтобы стекло не треснуло от перепада температур, прикрывают крышками и оставляют на 20 минут. После этого воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и чёрный перец горошком, доводят до кипения и сразу снимают с огня.

В горячий маринад вливают уксус и добавляют мёд, тщательно перемешивая до полного растворения. Затем кастрюлю снова ставят на огонь, доводят маринад до появления первых пузырьков и сразу убирают с плиты. Готовым горячим маринадом заливают банки с помидорами, плотно закручивают крышками, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.

Когда пробовать заготовку

После остывания банки убирают на хранение в шкаф или кладовую — заготовка отлично стоит даже при комнатной температуре. Открывать её рекомендуется не раньше чем через месяц, а в идеале — через полтора: за это время помидоры хорошо промаринуются и полностью пропитаются медовым ароматом. При дегустации примерно через месяц после закатки томаты полностью сохраняют форму и приобретают насыщенный сладковато-медовый вкус.

Статья подготовлена на основании материала канала "Еда, я тебя омномном!".

Проверено редакцией

Ранее мы писали: 3 кг помидоров и 500 г яблок — любимый рецепт кетчупа на зиму: получается густым, как магазинный и Не мариную и не консервирую: простой способ сохранить болгарский перец до зимы

Читайте также:

Закручиваю помидоры с капустой — в сто раз вкуснее, чем с огурцами: делюсь простым рецептом Забудьте про скучные огурцы: этот рецепт помидоров с базиликом взорвет ваш стол зимой Тяжеловес Сибири: помидоры без капризов — дают по 600 г плодов в любую погоду Готовлю легендарный маринад «3-6-9»: огурцы хрустят звонко, а помидоры не расползаются в банке Хруст и аромат, который не купишь в магазине: маринуем помидоры с морковной ботвой