Свекла будет готова за 30 минут: простой способ, который сокращает привычную варку почти вдвое

Как быстро сварить свеклу

Свекла кажется одним из самых неторопливых овощей в приготовлении. Если варить ее привычным способом, на мягкость корнеплода иногда приходится ждать час и дольше. Но есть простой кулинарный прием, который помогает существенно сократить это время. Метод трех заливок позволяет приготовить свеклу примерно за 30 минут, если корнеплоды небольшие или среднего размера.

Подготовка

Перед варкой свеклу необходимо тщательно промыть от земли. Очищать ее заранее не нужно: кожура помогает сохранить сок внутри корнеплода, а вместе с ним — насыщенный бордовый оттенок. Хвостики также лучше оставить на месте.

Подготовленные овощи складывают в кастрюлю и заливают горячей водой. Слишком много жидкости не требуется. В воду можно добавить чайную ложку сахара без горки и небольшую щепотку лимонной кислоты из расчета на литр. Соль использовать необязательно.

Кислый компонент помогает свекле сохранить характерный цвет во время тепловой обработки, а небольшое количество сахара подчеркивает ее естественную сладость.

При этом не стоит добавлять слишком много лимонной кислоты: достаточно совсем небольшого количества.

Главный секрет

Кастрюлю ставят на сильный огонь и накрывают крышкой. После того как вода закипит, начинается основной этап приготовления. Для него заранее понадобится стакан ледяной воды.
В кипящую воду вливают стакан холодной жидкости. После этого ждут, пока кипение снова станет активным. Как только вода закипела, процедуру повторяют — снова добавляют стакан ледяной воды и ждут повторного закипания.

Затем выполняют третью заливку. Получается своеобразный температурный контраст: горячая вода сменяется холодной, а затем снова нагревается. Именно этот прием и считается главным секретом ускоренной варки свеклы.

После третьей заливки

Когда вода после третьего добавления снова закипит, ее можно слить. Кастрюлю закрывают крышкой и оставляют свеклу внутри примерно на пять минут.

После этого корнеплод проверяют на готовность. Если нож или вилка легко входят в мякоть, свеклу можно доставать. Если овощ оказался крупным и внутри еще твердый, ему потребуется дополнительное время.

Точные 30 минут не являются универсальной гарантией для любой свеклы. На продолжительность приготовления влияют размер корнеплодов, их плотность и свежесть.

Маленькие овощи приготовятся быстрее, а крупным понадобится больше времени.

Почему способ удобен

Главное преимущество метода трех заливок — экономия времени. Не нужно оставлять свеклу на плите на полтора-два часа и постоянно проверять, достаточно ли воды в кастрюле. При правильном размере корнеплодов весь процесс действительно можно уложить примерно в полчаса.

Кроме того, свекла не подвергается продолжительной варке в большом количестве кипятка. После приготовления ее можно остудить, очистить и использовать для салата, винегрета или другого блюда.

Особенно полезен этот прием, когда свеклу нужно приготовить непосредственно перед ужином. Не придется заранее планировать варку и ждать, пока овощ станет мягким, пишет sakhalinmedia.

Что важно учитывать

Метод трех заливок не отменяет обычной проверки готовности. Даже две свеклы одинакового размера могут приготовиться с разной скоростью. Поэтому после завершения процедуры лучше проткнуть корнеплод ножом.

Не стоит и заранее очищать овощи. Если снять кожуру или отрезать хвостики перед варкой, свекла может потерять часть сока и окраски. Целый корнеплод лучше сохраняет сочность и насыщенный цвет.

В итоге простой прием с холодной водой способен заметно ускорить привычную варку. Нужно лишь подготовить свеклу, дождаться кипения и трижды добавить ледяную воду с повторным закипанием. После короткого отдыха под крышкой останется проверить мягкость — и овощ можно использовать для приготовления любимых блюд.

Ранее мы писали, Соду на свалку: инженер раскрыл 2 способа — чистим раковину без откачки и вони и Забыла про сквозняки и отопление: норвежский способ утеплить пол своими руками — работает даже в -40

Читайте также:

Что жарить первым — лук или фарш: запомните простое правило Кратко и по делу: можно ли брать в Фикс Прайсе мыло, гели или порошки для стирки и недорогой шампунь Не в пакете и не в холодильнике: как хранят хлеб умные люди, чтобы он долго оставался мягким и не плесневел Не в пленке и не в пакете: как хранить сыр, чтобы он не засыхал, не плесневел и оставался вкусным Кладу горячий противень в ящик под духовкой: подруга крутила у виска, а теперь пользуется сама и благодарит