На Новый год сделаю "Мимозу", но особенную - теперь подаю рулетом. Гости думают, что заказала в ресторане

Как приготовить салат «Мимоза» рулетом на Новый год

«Мимоза» давно стала привычным праздничным салатом, поэтому удивить гостей здесь можно не новым набором продуктов, а подачей. Если собрать знакомые слои в рулет, блюдо выглядит аккуратно и нарядно. При этом состав остаётся узнаваемым, а после охлаждения рулет удобно нарезать на порции.

Что понадобится для «Мимозы»

Для салата нужны:

рыбные консервы — 1 банка; яйца — 7 шт.; морковь — 1 шт. примерно на 100 г; картофель — 2 шт. примерно на 200 г; сливочное масло — 50 г; зелёный лук — небольшой пучок; майонез.

Для домашнего майонеза:

растительное масло — 150 мл; яйцо — 1 шт.; соль — ½ ч. л.; сахар — ⅓ ч. л.; лимонный сок — 1 ст. л.; горчица — 1 ч. л.

Рыбу можно взять по вкусу: сайру, горбушу или лосось. Вместо зелёного лука подойдёт мелко нарезанный маринованный репчатый.

Сначала готовят все слои

Яйца отваривают вкрутую, остужают и очищают. Белки отделяют от желтков и натирают в разные миски на мелкой тёрке.

Картофель и морковь варят в кожуре до готовности. После остывания овощи очищают. Морковь натирают мелко, картофель — крупно.

Зелёный лук мелко нарезают. Если используется репчатый, его можно замариновать примерно на 10 минут в смеси воды, уксуса и небольшого количества сахара. Затем лук хорошо отжимают.

Рыбу разминают вилкой. Небольшое количество сока из банки можно оставить — он сделает начинку сочнее.

Домашний майонез готовится за минуту

В высокий узкий стакан наливают растительное масло. Сверху аккуратно разбивают яйцо.

Погружной блендер ставят на дно так, чтобы насадка полностью закрывала желток. Первые 15–20 секунд блендер держат неподвижно. Когда масса начнёт густеть, его можно постепенно поднимать.

Затем добавляют соль, сахар, горчицу и лимонный сок. Всё ещё раз взбивают до однородности.

Если времени на домашний майонез нет, можно использовать готовый.

Слои собирают на плёнке

На стол кладут два слоя пищевой плёнки длиной примерно 40–50 см. Каждый слой аккуратно разравнивают.

Порядок такой:

Желтки — ровным прямоугольником. Тонкий слой майонеза. Белки, немного отступая от краёв. Ещё немного майонеза. Морковь. Майонез. Картофель. Майонез. Замороженное сливочное масло, натёртое на мелкой тёрке. Зелёный лук. Рыба — ровной полосой по центру.

Слои не нужно сильно утрамбовывать. Достаточно слегка прижать их ложкой, чтобы конструкция держала форму.

Как свернуть салат в рулет

Теперь начинается самый ответственный этап. Край пищевой плёнки аккуратно приподнимают и постепенно сворачивают салат, помогая себе плёнкой.

Рулет должен получиться достаточно плотным, но без сильного давления. Готовую заготовку полностью заворачивают в плёнку и руками выравнивают форму.

После этого салат отправляют в холодильник минимум на 2–3 часа. Ещё удобнее приготовить его вечером и оставить до следующего дня.

За это время слои пропитаются, а рулет станет плотнее и его будет проще нарезать.

Перед подачей плёнку снимают, рулет перекладывают на блюдо и украшают зеленью. Нарезать его лучше острым ножом, чтобы кусочки сохранили аккуратную форму.

В результате получается всё та же «Мимоза» с привычным сочетанием рыбы, овощей и яиц, но выглядит она уже совсем иначе. На праздничном столе такой рулет можно нарезать заранее или поставить целиком, чтобы гости сами видели необычную подачу.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Морковь не гниёт до весны: советский метод хранения — как обрезать, сушить и убрать в погреб и Больше не нужно варить свеклу часами: станет мягкой за 15 минут — самое то для супов и салатов

Читайте также:

Не спешите выбрасывать бананы с чёрными точками: эксперты объяснили, можно ли их есть 7 лет я выкидывал тонны моркови: пока старый агроном не шепнул мне 3 правила. Теперь она свежая до лета Свёклу храню в обычных пакетах — до весны остаётся твёрдой и сочной: никакого песка, опилок и лишней возни Лотки от яиц спускаю в погреб — и всю зиму радуюсь: нужны не для хранения урожая — сырость больше не страшна Тыква спокойно лежит до весны: использую простой «бабушкин» способ — свежая до Пасхи