Соль в кофе: что за дичь и почему это реально работает

Соль в кофе убирает горечь и смягчает вкус: сколько класть и как добавлять правильно.

Кому-то идея посолить кофе кажется дикой. Однако щепотка соли в чашке — давний приём, и к модным трендам он отношения не имеет. Всё дело во вкусе.

Как соль меняет вкус кофе

Соль приглушает горечь: натрий влияет на рецепторы языка, и резкость отступает, а природная сладость и аромат проступают ярче. Особенно заметно это на тёмной обжарке, где горьких соединений больше всего. Заодно соль смягчает кислинку и «землистые» нотки, добавляет напитку плотности и выручает, если вода с привкусом. На Ближнем Востоке её кладут по традиции, а в Скандинавии иногда заменяют ею сахар.

Как добавить соль в кофе

Есть три способа:

В молотый кофе. Крошечную щепотку смешивают с помолом до заливки кипятком, например во френч-прессе. Соль распределится равномерно. В готовую чашку. Если напиток вышел слишком горьким, щепотку размешивают прямо в нём. Результат заметен почти сразу. В воду. Соль растворяют в воде перед варкой. Эффект не всегда виден, но при невкусной воде может пригодиться. Сколько соли класть

Хватит двух-трёх крупинок или трети щепотки на чашку. Начинать лучше с минимума и добавлять по вкусу, иначе кофе станет просто солёным.

Когда соль не поможет

Дорогой кофе со свежими деликатными нотами лучше не солить: соль заглушит тонкие оттенки. Тут важнее подходящая обжарка, свежие зёрна и верная техника заваривания. При повышенном давлении и низкосолевой диете от затеи тоже лучше отказаться. Горечь можно убрать иначе: сделать помол покрупнее, взять воду похолоднее, изменить пропорции кофе и воды.

Итог

Соль в кофе — простой способ убрать горечь и подчеркнуть сладость без сахара и сливок. Начать стоит с пары крупинок и пробовать разные способы, пока вкус не станет своим.

Статья подготовлена на основании материала teanadin.ru.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: Старые ковры больше не выбрасываю — делаю из них садовые дорожки прочно и дешево и Соседи отдают ненужные вещи, а я делаю из них коврики: простой способ дать одежде вторую жизнь

Читайте также:

Соседи смеются, что в сентябре я таскаю из леса мох мешками: в декабре уже сами просят поделиться — 5 способов его применения Сосновые иголки волоку из леса мешками и смешиваю с солью – цена копеечная, а пользы вагон: находка для экономных хозяек Больше не кладу линолеум рулонами: теперь только заливаю — без швов, порогов и стыков Как открыть заклинивший шаровой кран: рабочие способы без вызова сантехника Можно ли одновременно держать включенными Wi-Fi и мобильный интернет — запомните и расскажите родным