Рыба любит не лук и не сметану, а эту специю: аромат есть, горечи нет, а вкус как в ресторане

Какие специи подходят к рыбе и как приготовить треску с кориандром, чтобы вкус был как в ресторане.

Чаще всего рыбу готовят по одной схеме: соль, перец и лимон. Результат предсказуем: блюдо выходит безвкусным или сохраняет тот самый запах, который не нравится многим. Дело не в продукте. К рыбе просто редко решаются добавлять пряности, хотя именно они меняют вкус до неузнаваемости.

Кориандр: главная специя для рыбы

Молотый кориандр придаёт блюду тёплую ореховую нотку. На рыбе она звучит неожиданно и очень выигрышно. Эту пряность принято связывать с бараниной, но в маринадах для скумбрии и трески она раскрывается не хуже. Аромат получается насыщенным, а горечи нет.

Что ещё положить в рыбное блюдо

Кориандром список не ограничивается:

Фенхель. Почти обязателен для жирной рыбы. Сладковатый анисовый аромат уравновешивает жирность скумбрии или сайры. Базилик и розмарин. Подходят для запекания. Особенно хорош результат, если рыба готовится в фольге с овощами. Мускатный орех. Щепотку добавляют в соус или фарш для рыбных котлет. Вкус становится благородным, почти «мясным», а блюдо остаётся лёгким. Рецепт трески с кориандром и тмином

Для блюда понадобятся:

500 г филе трески или минтая; 1 крупная луковица; 2 ст. ложки оливкового масла; по ½ ч. ложки молотого кориандра и тмина; соль и белый перец по вкусу. Как готовить Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на среднем огне до прозрачности. Филе обсушите, нарежьте крупными кусками и выложите к луку. Прибавьте огонь и готовьте 5–6 минут, не переворачивая, чтобы рыба схватилась. Добавьте кориандр, тмин, соль и белый перец, аккуратно перемешайте и прогрейте ещё минуту. Снимите с огня и оставьте под крышкой на две минуты. За это время специи раскроются, а рыба останется сочной. С чем подавать

Лучше всего подойдёт отварной рис или свежая зелень.

Итог: смелее с пряностями

Рыба не требует сложных рецептов, ей нужна всего пара правильно подобранных специй. Кориандр, фенхель, мускатный орех или розмарин помогают избавиться от лишнего запаха и раскрывают естественный вкус продукта. Начинать лучше с небольших порций: половины чайной ложки на 500 г филе обычно достаточно. Один раз попробовав рыбу с кориандром, к привычному набору из соли и лимона возвращаться уже не захочется.

Статья подготовлена на основании материала popcornnews.ru.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: Не в пакете и не в холодильнике: как правильно хранить хлеб, чтобы он оставался мягким и не портился и Свекла будет готова за 30 минут: простой способ, который сокращает привычную варку почти вдвое

Читайте также:

Открыла для себя 3 новых способа применения пищевой пленки: полезно знать каждой хозяйке Пельмени в воде больше не варю — даже покупные получаются на вкус как домашние 1 столовая ложка — грязь и жирный налёт с изюма сходят на глазах: опытные хозяйки моют сухофрукты только этим способом Можно ли бросать пельмени в кипяток: запомните раз и навсегда 2 щепотки специй в воду – и пельмени получаются вкуснее ресторанных: даже полуфабрикаты выходят как от шеф-повара