О пользе рыбы

Копчение – это вид тепловой обработки продуктов, придающее аромат и оказывающее консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильного дыма и частично обезвоживаются, благодаря чему срок хранения их многократно увеличивается. При этом их поверхность окрашивается в золотисто-коричневый цвет, а сам продукт приобретает специфический приятный вкус и аромат копчения. Различают холодное и горячее копчение, а также быстрое копчение, близкое по эффекту к запечению. При холодном копчении обработка ведется холодным дымом температурой 20-35оС в течение многих часов, часто дней. Перед копчением продукт подвергается предварительной обработке, например, солению. При горячем копчении применяют более горячий дым с температурой 45-100оС в течение нескольких часов до полной кулинарной готовности продукта. В процессе горячего копчения происходит частичное перераспределение жировых составляющих сырья, вследствие чего рыбный продукт приобретает уникальные вкусовые качества и полезные для здоровья человека свойства белка. Применяемая технология горячего копчения позволяет полностью исключить содержание бактерий и кислот, ранее содержащихся в организме рыбы. ЗАО «Пингвин» производит рыбу холодного и горячего копчения в широком ассортименте. Копчение рыбы осуществляется с использованием экологически чистого, специально подготовленного ольхового опила. Традиционные способы посола рыбы сочетаются с передовыми технологиями. Ведется жесткий контроль качества и выполнения санитарных норм на всех этапах производства. Вакуумная упаковка позволяет дольше сохранить вкус и свежесть продукта. Разнообразие разделки (рыба целиком, куском, филе) и ассортимент видов рыб (горбуша, линь, масляная, палтус, сельдь, скумбрия, семга и форель) дают возможность выбора покупателю, а качество исходного продукта подтверждено многолетним опытом выпуска данного вида продукции. На выставке «Продконтракт 2010» продукция ЗАО «Пингвин» завоевала золотые и серебрянные медали за качество выпускаемого продукта. Покупайте вкусный, питательный, полностью готовый к употреблению без дополнительной кулинарной обработки, качественный рыбный продукт ТМ «Пингвин» в магазинах города. Весь ассортимент продукции ЗАО «Пингвин» можно приобрести в магазинах: «Морепродукты»: г. Киров, ул.Московская, 98А с 9.00 до 18.30, «ПИНГВИН»: г. Киров, ул. Московская, 134, с 8.00 до 20.00. Желаем Вам приятного аппетита! G На выставке «Продконтракт-2010» продукция ЗАО «Пингвин» завоевала награды