Готовим кальмары в сухарях

Отличный деликатес родом из Средиземноморья

Кальмары подавали к столу еще в Древней Греции и Риме. Называли кальмар в те времена «крылатой рыбой». Мясо кальмара − отличный деликатес, блюдами из него по достоинству могут похвастаться национальные кухни Средиземноморья. Часто мясо кальмара используют при диетическом питании. В нем много белка, который хорошо усваивается организмом человека, а вот насыщенных жирных кислот в нем практически нет.

Также в мясе кальмара довольно много таурина, вещества, способствующего выведению вредного холестерина из крови, стабилизирующего кровяное давление и в целом оказывающего благотворное влияние на сердечно-кровеносную систему. Благодаря содержанию в мясе моллюска, селена и витамина Е его употребление в пищу способствует выведению солей тяжелых металлов из организма, а йод, который также входит в состав мяса кальмара, помогает нормализовать работу щитовидной железы. Часто рекомендуют мясо кальмара включать в рацион питания детей, так как в нем много лизина и аргинина, необходимого организму ребенка.

Для приготовления кальмаров нам понадобятся следующие продукты:

На 4-6 порций потребуется:

600 грамм кальмаров; 4 яйца; пол чайной ложки соли; 4 столовых ложки муки; 6 столовых ложек панировочных сухарей; 500 грамм растительного рафинированного масла

Для украшения блюда используем репчатый лук, помидоры и лимон.

Приготовление:

Замороженные кальмары выложите в мисочку. Залейте крутым кипятком. Почти вся пленка под действием кипятка свернется. Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой. Очищенные кальмары порежьте кольцами по 1 сантиметру высотой. Разогрейте масло как для фритюра. В отдельную посуду насыпьте муку, хорошо размешайте ее с солью. Отдельно выбейте сырые яйца и размешайте вилкой до однородной массы. Кальмары аккуратно панируйте в муке. Затем опускайте в яйца. Хорошо обваливайте в сухарях, и выкладывайте в масло. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые кальмары вынимайте из масла шумовкой, для того, чтобы избавится от излишков масла. Старайтесь не опускать во фритюр сразу много кусочков кальмаров, кольца должны свободно плавать в масле, не прижимаясь друг к другу. Перед подачей на стол украшаем блюдо репчатым луком, дольками помидоров и лимоном. Приятного аппетита!