Проверка слуха: японская кухня вредна для здоровья?
Узнаем, так ли это на самом деле
В Кирове большой популярностью пользуются такие национальные блюда Японии, как суши и роллы. На днях в Интернете появилась информация о том, что американские диетологи доказали, что японская кухня калорийнее фаст-фуда. По словам специалиста Рейчел Беллер, одна стандартная порция суши равна двум гамбургерам. В своей книге Беллер разоблачает миф, что есть суши – верный способ сбросить вес с пользой для тела. "Типичный суши-ролл содержит от 290 до 350 калорий и много углеводов, что эквивалентно трем-четырем кускам хлеба", – утверждает Беллер.
Мода на суши появилась в Европе и США благодаря славе о долголетии японцев. Впрочем, в самой Японии суши (как роллы, так и сашими) воспринимаются как дорогой деликатес, для которого может использоваться только свежевыловленная рыба.
Мнение против
Суши и роллы содержат целый набор вредных химикатов, тяжелых металлов и пестицидов, которые неблагоприятно сказываются на умственных способностях, снижают детородную функцию и приводят к развитию раковых заболеваний, − высказала мнение врач-диетолог Людмила Денисенко. − При существующем уровне загрязнения окружающей среды морские организмы являются аккумуляторами тяжелых металлов. Наибольшие опасения вызывает ртуть, превращающаяся в теле водных обитателей в легкоусвояемые и очень токсичные соединения. Накапливаясь в тканях человека, они ведут к неврологическим и психическим нарушениям. Кроме того, суши – это в основном полусырая рыба, проходящая поэтапную обработку, но даже это не позволяет исключить вероятность нахождения в блюде различных бактерий и микроорганизмов, которые погибают только под воздействием высоких температур. Эти паразиты, поселившись в теле человека, могут вызывать серьезные заболевания, самыми слабыми из которых являются несварение, кишечные расстройства и аллергические реакции.
Кроме всего прочего, часть японской кухни – довольно калорийная и соленая пища. Например, один ролл может содержать до 200 ккал. За один прием пищи в японском ресторане вы легко можете превысить ежедневную норму калорий. Поэтому для желающих похудеть такое питание в корне не подходит.
Ученые подсчитали, что один ролл содержит порядка 90 мкг йода. Рекомендуемая же суточная доза йода для человека составляет 150 мкг. Таким образом, съедая всего два ролла в день, мы уже превышаем положенную суточную дозу более чем в два раза.
Отказываться не стоит
Несмотря на все данные, приведенные выше, любителям японской кухни не стоит совсем отказываться от этих деликатесов. Главное — употреблять их в меру и у проверенных рестораторов. Чтобы минимизировать риск, японские блюда стоит заказывать только в проверенных сетях японских ресторанов, которые существуют не первый год. Там продукция, как правило, более качественная и свежая. Кроме того, согласно рекомендациям врачей, по возможности стоит отдавать предпочтение тем суши и роллам, в которых сырая рыба заменена слабосоленым лососем, копченым угрем или отварными креветками. Помимо этого, чтобы не отравиться некачественными блюдами, прежде чем начинать есть суши или роллы, их обязательно стоит понюхать. Не стоит их есть, если будет исходить запах, напоминающий нашатырь. Будьте здоровы!
Стань автором рубрики. Как это сделать, читай здесь