Готовим из свежих овощей с грядки: запеканка из кабачков

Этот рецепт интересен тем, что в зависимости от количества муки можно приготовить пирог или запеканку. Добавите меньше - выпечка будет напоминать запеканку, больше - овощной пирог.

Ингредиенты:

- Кабачки — 2 шт.
- Мука пшеничная — 2 или 3 стакана
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Сыр плавленый — 100 г
- Соль — по вкусу

Кабачки трём в глубокую посуду на крупной тёрке. Важно через 10 минут отжать натёртые кабачки и слить эту воду. Лишняя жидкость в тесте не нужна.

Разбиваем яйца в миску, добавляем соль, взбиваем. Выливаем смесь к натертым кабачкам и перемешиваем.

Затем добавляем муку и замешиваем тесто.

Выкладываем кабачковое тесто в смазанную форму, выравниваем его ложкой. Сверху тонкими дольками кладем помидоры и кусочки сыра.

Духовку разогреваем до двухсот градусов. Запеканка-пирог будет готова через полчаса. Ещё на 15 минут ее можно оставить доходить в выключенной духовке.