Как не отравиться грибами?

20 сентября 2011Возрастное ограничение

Сентябрь для кировских грибников — самый сезон. Сотрудники МЧС предостерегают любителей «тихой охоты» об опасности грибов. Чтобы не оказаться с отравлением в больнице, надо знать, что и где собирать в свою корзину. Условно съедобные грибы горькие на вкус, выделяют млечный сок и содержат вещества, вредные для организма. Поэтому они требуют предварительной обработки — вымачивания (холодный способ) или отваривания (горячий способ). Растворы после предварительной обработки грибов необходимо вылить, – сообщили в пресс-службе ГУ МЧС России по Кировской области. Следует помнить, что грибы - это трудно перевариваемый продукт. В них много грибной клетчатки - хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуется употреблять в пищу только здоровым людям. Детям и пожилым есть такие продукты, особенно в больших количествах, не рекомендуется. Хорошие грибы могут стать ядовитыми, если выросли у автомобильной трассы, у химических предприятий, на свалке, на почве, где когда-то слили ядовитую жидкость. 3 сентября, в селе Безбожник, отравились 6 человек. Жители Кировской области отведали ароматной «грибовницы». Впоследствии, всех положили в больницу с диагнозом «Пищевая токсикоинфекция». - Травятся кировчане чаще всего теми грибами, которые собирают сами или приобретают у уличных торговцев. Проверка лесной продукции у частных торговцев не практикуется в виду их непостоянного места нахождения. Так что безопаснее будет покупать грибы в магазинах, - пояснили в Управлении Роспотребнадзора по Кировской области. Принесенные домой грибы должны быть в тот же день разобраны по отдельным видам и вновь тщательно просмотрены. Все сомнительные, а также перезрелые, дряблые грибы нужно, не жалея, выбросить. Нижнюю часть ножки, загрязненную землей, срезают, а грибы тщательно очищают от песка и сора. У некоторых грибов (маслята и мокрухи) снимают со шляпки пленку, покрытую слизью. Грибы должны быть в день сбора или не позднее следующего утра подвергнуты кулинарной обработке. Если же после того, как вы поели грибы, вам стало плохо, нужно срочно вызвать врача. До его прихода рекомендуется постельный режим и много жидкости: будь это холодная вода или холодный крепкий чай. Можно также выпить активированный уголь.

Какие меры предосторожности нужно принять, чтобы не отравиться: 1. Собирайте в лесу только те грибы, о которых Вы точно знаете, что они съедобны. 2. Никогда не собирайте и не ешьте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окруженное оболочкой (как, например, у бледной поганки и красного мухомора), и не пробуйте их на вкус. 3. Когда Вы собираете грибы, особенно сыроежки, старайтесь брать их с целой ножкой, чтобы не упустить из вида важный признак, указанный в предыдущем правиле. 4. Если Вы собираете в лесу шампиньоны, обращайте особое внимание на цвет пластинок. Никогда не собирайте и не ешьте "шампиньоны", которые имеют пластинки белого цвета. У настоящих съедобных шампиньонов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют. У смертельно ядовитой бледной поганки, похожей по внешнему виду на шампиньоны, пластинки всегда белого цвета. 5. Если Вы собираете для засола волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди и другие грибы, содержащие млечный сок, то обязательно перед засолом отварите или вымочите их, чтобы удалить горькие, раздражающие желудок вещества. То же самое следует делать с валуями и сыроежками, имеющими едкий и горький вкус. 6. При сборе сморчков нужно всегда помнить о правилах их приготовления, несоблюдение которых может вызвать отравление. Сморчки следует сначала прокипятить в воде в течение 7-10 минут, а отвар обязательно вылить. Только после такой обработки сморчки можно варить и жарить. 7. Не ешьте грибы в сыром виде. 8. Не верьте распространенному мнению о том, что ядовитые грибы вызывают потемнение луковицы или серебряных предметов, если их опустить в посуду, где варятся грибы. Это ложное представление! 9. Не собирайте грибы, даже заведомо съедобные, в городских парках, скверах, дворах, а также вдоль автомобильных и железных дорог, в зонах около крупных промышленных предприятий. Грибы накапливают ядовитые вещества и становятся непригодными в пищу.

Перейти на полную версию страницы