Готовлю огурцы на зиму без уксуса, без сахара и без подвала - даже свекровь нахваливает за хруст

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

Огурцы — 1,5–2 кг (лучше мелкие и крепкие) Вода — 1,5–2 л (в зависимости от плотности укладки) Соль — 2 ст. л. с горкой (60 г) на 1 л воды Зелень для засолки: Листья хрена (2–3 шт.) Листья вишни или черной смородины (4–5 шт.) Укроп (зонтики с семенами веточки) Черный перец горошком (по желанию) Горчичный порошок — 2 ст. л. без горки (на банку после брожения)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка огурцов и банок

Огурцы замачиваем в холодной воде на 2–3 часа (чтобы были хрустящими). Банки тщательно моем (стерилизовать не обязательно). На дно укладываем зелень: листья хрена, вишни, укроп, перец.

2. Заливка рассолом

В кипящую воду добавляем соль (60 г на 1 л), размешиваем до полного растворения. Заливаем огурцы горячим рассолом, оставляем на 2 суток при комнатной температуре. Важно! Под банки ставим тарелки — рассол будет вытекать при брожении.

3. Финальный этап

Через 2 дня сливаем рассол, кипятим 8–10 минут, снимая пену. В банки добавляем горчичный порошок (2 ст. л. без горки). Огурцы (по желанию) промываем от белого налета. Разкладываем по стерильным банкам, заливаем кипящим рассолом и закатываем.

Почему этот рецепт идеален?

✔ Без уксуса — натуральное брожение дает мягкую кислинку.
✔ Без сахара — огурцы получаются в меру солеными.
✔ Хрустящие — листья хрена и вишни сохраняют плотность.
✔ Долго хранятся — даже без подвала (благодаря горчице).

Совет: Через 2 недели огурчики раскроют вкус полностью, но попробовать можно и раньше!

Попробуйте — и ваши домашние потребуют добавки!

Источник: dzen.ru

Читайте также:

"Мы вас терпим только из-за денег": почему турки считают нас грубыми, а тайцы - безумными? «Нас везли, как скот!»: россияне в шоке от поездов к Черному морю «Ужас, срочно уезжаем домой из этой Абхазии!»: вот что нас шокировало, когда мы приехали сюда впервые Вот что удивило голландца на рынке в Астрахани: россиянин бы и носом не повел «Жесть на абхазских дорогах: что творят местные у границы. Мы еле ноги домой унесли» - честный отзыв россиян про поездку