Готовлю огурцы на зиму без уксуса, без сахара и без подвала - даже свекровь нахваливает за хруст

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит хрустящие, ароматные огурчики, как из бочки. Они получаются в меру солеными, с легкой кислинкой и непревзойденным вкусом.

Ингредиенты (на 3-литровую банку):

• Огурцы — 1,5–2 кг (лучше мелкие и крепкие)
• Вода — 1,5–2 л (в зависимости от плотности укладки)
• Соль — 2 ст. л. с горкой (60 г) на 1 л воды
• Зелень для засолки:
  • Листья хрена (2–3 шт.)
  • Листья вишни или черной смородины (4–5 шт.)
  • Укроп (зонтики с семенами + веточки)
  • Черный перец горошком (по желанию)
• Горчичный порошок — 2 ст. л. без горки (на банку после брожения)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка огурцов и банок

• Огурцы замачиваем в холодной воде на 2–3 часа (чтобы были хрустящими).
• Банки тщательно моем (стерилизовать не обязательно).
• На дно укладываем зелень: листья хрена, вишни, укроп, перец.

2. Заливка рассолом

• В кипящую воду добавляем соль (60 г на 1 л), размешиваем до полного растворения.
• Заливаем огурцы горячим рассолом, оставляем на 2 суток при комнатной температуре.
• Важно! Под банки ставим тарелки — рассол будет вытекать при брожении.

3. Финальный этап

• Через 2 дня сливаем рассол, кипятим 8–10 минут, снимая пену.
• В банки добавляем горчичный порошок (2 ст. л. без горки).
• Огурцы (по желанию) промываем от белого налета.
• Разкладываем по стерильным банкам, заливаем кипящим рассолом и закатываем.

Почему этот рецепт идеален?

✔ Без уксуса — натуральное брожение дает мягкую кислинку.
✔ Без сахара — огурцы получаются в меру солеными.
✔ Хрустящие — листья хрена и вишни сохраняют плотность.
✔ Долго хранятся — даже без подвала (благодаря горчице).

Совет: Через 2 недели огурчики раскроют вкус полностью, но попробовать можно и раньше!

Попробуйте — и ваши домашние потребуют добавки!

Источник: dzen.ru

Читайте также: 

• "Мы вас терпим только из-за денег": почему турки считают нас грубыми, а тайцы - безумными?
• «Нас везли, как скот!»: россияне в шоке от поездов к Черному морю
• «Ужас, срочно уезжаем домой из этой Абхазии!»: вот что нас шокировало, когда мы приехали сюда впервые
• Вот что удивило голландца на рынке в Астрахани: россиянин бы и носом не повел
• «Жесть на абхазских дорогах: что творят местные у границы. Мы еле ноги домой унесли» - честный отзыв россиян про поездку