2 ложки в фарш - и котлеты выше всяких похвал: тают на языке при каждом укусе - в 100 раз вкуснее, чем ресторанные

Хочется сочных, нежных котлет с аппетитной корочкой, а в итоге получаются сухие «лепёшки». Секрет идеальной текстуры давно найден — и он кроется в самой обычной манке. Да‑да, той самой, из детской каши.

Манка — настоящий кулинарный хит. Этот простой ингредиент творит чудеса: надёжно удерживает сок внутри котлет, спасая их от пересушивания, придаёт фаршу воздушность — получается та самая нежная текстура, которой славятся ресторанные блюда, не вмешивается во вкус: в отличие от хлеба или картошки, манка остаётся «в тени», позволяя мясу раскрыться полностью. Как добавить манку в фарш: пошаговая инструкция

Возьмите 500 г фарша (подходит смесь свинины и говядины или куриный).

Добавьте 2 чайные ложки сухой манки.

Тщательно перемешайте массу и отправьте в холодильник на 15 минут — за это время крупа набухнет и впитает лишнюю влагу.

Готовьте привычным способом: жарьте, запекайте или делайте на пару.

С манкой котлеты обретают: сочность, которая сохраняется даже на следующий день, нежность — фарш больше не становится плотным и «резиновым», аппетитную корочку — благодаря удалению лишней влаги обжарка проходит идеально. Чтобы усилить вкус, добавьте в фарш: щепотку мускатного ореха, чёрный перец, мелко нарезанный лук.

Манка не просто не заглушит эти ароматы — напротив, она поможет им раскрыться, не перебивая при этом натуральный мясной вкус.

Попробуйте этот простой трюк — и ваши котлеты мгновенно выйдут на новый уровень.

Ранее мы писали: Перед покупкой сахара всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, а какая разница во вкусе

Читайте также:

Простой способ сделать любую рыбу сочной и ароматной - даже самую дешевую, как минтай или хек Заменила майонез на домашний: 3 минуты, без уксуса и яиц, хранится 5 дней - магазинный больше не беру Главная ошибка при варке пельменей - не кипяток: вот почему рвется тесто Всего 1 стакан в фарш, и котлеты буквально тают во рту - есть у каждого кухне