Хитренькие продавцы выбирают мандарины себе домой только так: запоминайте 3 лайфхака
Накануне праздников витрины ломятся от ярких цитрусов. Однако за яркой оболочкой часто скрывается кислая мякоть, которая может испортить ожидание праздника. Опытные продавцы на рынках и складах используют нехитрые, но проверенные методы отбора. Освоив их, вы сможете безошибочно определять самые сочные и сладкие плоды.
Лайфхак 1: Оцените вид и кожуруПервый взгляд должен быть пристальным. Забудьте о стереотипах — самые сладкие плоды редко бывают идеально круглыми.
Форма. Ищите слегка приплюснутые мандарины, напоминающие небольшую тыковку. Обратите внимание на верхушку: у качественного плода там должен быть хорошо выраженный, выпуклый «пупок» (след от цветка). Чем он крупнее, тем, как правило, слаще фрукт. Такой признак часто указывает на то, что плод вырос с «двойняшкой» внутри, что концентрирует сахара.
Кожура. Откажитесь от глянцевых и гладких экземпляров. Нужная кожура — пористая, бугристая, с хорошо заметными «порами». Она часто легко отстаёт от мякоти. Проведите простой тест: слегка сожмите мандарин в ладони. Если чувствуется воздушная прослойка между кожурой и дольками, шансы на сладость высоки. Плотно прилегающая, тонкая кожура — частый признак кислых сортов.
Лайфхак 2: Проверьте вес и упругостьВторой шаг — тактильный. Именно так продавцы оценивают спелость и сочность партии.
Вес. Из двух плодов одинакового размера всегда выбирайте тот, что тяжелее. Вес — прямой показатель сочности. Лёгкий мандарин, скорее всего, начал усыхать, его мякоть уже не будет сочной.
Упругость. Качественный мандарин должен быть упругим, но не твёрдым как камень. При лёгком надавливании кожура должна слегка пружинить, а затем возвращаться в исходную форму. Излишняя твёрдость говорит о незрелости, а вмятины от пальцев и мягкость — о перезревании или начале порчи.
Лайфхак 3: Доверьтесь главному судье — ароматуЭто ключевой и безошибочный этап проверки, которому профессионалы доверяют больше всего.
Запах. У спелого, сладкого мандарина должен быть яркий, насыщенный, свежий цитрусовый аромат. Потрите кожуру пальцем или понюхайте область у черенка — запах должен усилиться. Если плод не пахнет совсем или аромат очень слабый, то и вкус, с высокой вероятностью, будет пресным или кислым. Помните, что равномерный окрас (даже с лёгким зеленоватым оттенком у некоторых сортов) не так важен, как этот характерный сладкий запах.
Что делать, если мандарины всё же оказались кислыми?Даже следование правилам не даёт 100% гарантии. К счастью, неудачную покупку можно с пользой «реанимировать».
Кулинарная переработка. Кислота в цитрусовых — отличный компонент для многих блюд. Из таких мандаринов получается прекрасное варенье, мармелад или кисло-сладкий соус к мясу и птице. Термическая обработка с сахаром идеально сбалансирует вкус.
Выдержка при комнатной температуре. Разложите плоды в сухом месте на 2-3 дня. За это время некоторая часть лимонной кислоты естественным образом улетучится, и вкус может стать мягче и слаще.
Заморозка. После разморозки структура мякоти меняется, и её вкус часто воспринимается как более сладкий. Замороженные дольки можно использовать для приготовления напитков или десертов.
Важно: Не пытайтесь «дозреть» мандарины, кладя их в пакет с яблоками или бананами или оставляя на батарее. В отличие от некоторых фруктов, цитрусовые не дозревают после сбора. Такие методы приведут лишь к быстрой порче: плоды заплесневеют или высохнут.
Ранее мы писали, Разбила две дорогие бутылки в "Пятерочке" - продавец требует оплатить: запомните одну фразу, которую надо сказать и Нашла в "Магните" лучший кофе для гурманов: вкус на 100% идеальный - цена не бьет по кошельку
Источник: lipetsknews.ru
Читайте также: