Хитренькие продавцы выбирают мандарины себе домой только так: запоминайте 3 лайфхака

Накануне праздников витрины ломятся от ярких цитрусов. Однако за яркой оболочкой часто скрывается кислая мякоть, которая может испортить ожидание праздника. Опытные продавцы на рынках и складах используют нехитрые, но проверенные методы отбора. Освоив их, вы сможете безошибочно определять самые сочные и сладкие плоды.

Лайфхак 1: Оцените вид и кожуру

Первый взгляд должен быть пристальным. Забудьте о стереотипах — самые сладкие плоды редко бывают идеально круглыми.

• Форма. Ищите слегка приплюснутые мандарины, напоминающие небольшую тыковку. Обратите внимание на верхушку: у качественного плода там должен быть хорошо выраженный, выпуклый «пупок» (след от цветка). Чем он крупнее, тем, как правило, слаще фрукт. Такой признак часто указывает на то, что плод вырос с «двойняшкой» внутри, что концентрирует сахара.

Кожура. Откажитесь от глянцевых и гладких экземпляров. Нужная кожура — пористая, бугристая, с хорошо заметными «порами». Она часто легко отстаёт от мякоти. Проведите простой тест: слегка сожмите мандарин в ладони. Если чувствуется воздушная прослойка между кожурой и дольками, шансы на сладость высоки. Плотно прилегающая, тонкая кожура — частый признак кислых сортов.

Лайфхак 2: Проверьте вес и упругость

Второй шаг — тактильный. Именно так продавцы оценивают спелость и сочность партии.

• Вес. Из двух плодов одинакового размера всегда выбирайте тот, что тяжелее. Вес — прямой показатель сочности. Лёгкий мандарин, скорее всего, начал усыхать, его мякоть уже не будет сочной.

• Упругость. Качественный мандарин должен быть упругим, но не твёрдым как камень. При лёгком надавливании кожура должна слегка пружинить, а затем возвращаться в исходную форму. Излишняя твёрдость говорит о незрелости, а вмятины от пальцев и мягкость — о перезревании или начале порчи.

Лайфхак 3: Доверьтесь главному судье — аромату

Это ключевой и безошибочный этап проверки, которому профессионалы доверяют больше всего.

• Запах. У спелого, сладкого мандарина должен быть яркий, насыщенный, свежий цитрусовый аромат. Потрите кожуру пальцем или понюхайте область у черенка — запах должен усилиться. Если плод не пахнет совсем или аромат очень слабый, то и вкус, с высокой вероятностью, будет пресным или кислым. Помните, что равномерный окрас (даже с лёгким зеленоватым оттенком у некоторых сортов) не так важен, как этот характерный сладкий запах.

Что делать, если мандарины всё же оказались кислыми?

Даже следование правилам не даёт 100% гарантии. К счастью, неудачную покупку можно с пользой «реанимировать».

1. Кулинарная переработка. Кислота в цитрусовых — отличный компонент для многих блюд. Из таких мандаринов получается прекрасное варенье, мармелад или кисло-сладкий соус к мясу и птице. Термическая обработка с сахаром идеально сбалансирует вкус.

2. Выдержка при комнатной температуре. Разложите плоды в сухом месте на 2-3 дня. За это время некоторая часть лимонной кислоты естественным образом улетучится, и вкус может стать мягче и слаще.

3. Заморозка. После разморозки структура мякоти меняется, и её вкус часто воспринимается как более сладкий. Замороженные дольки можно использовать для приготовления напитков или десертов.

Важно: Не пытайтесь «дозреть» мандарины, кладя их в пакет с яблоками или бананами или оставляя на батарее. В отличие от некоторых фруктов, цитрусовые не дозревают после сбора. Такие методы приведут лишь к быстрой порче: плоды заплесневеют или высохнут.

Ранее мы писали,  Разбила две дорогие бутылки в "Пятерочке" - продавец требует оплатить: запомните одну фразу, которую надо сказать и  Нашла в "Магните" лучший кофе для гурманов: вкус на 100% идеальный - цена не бьет по кошельку

Источник: lipetsknews.ru

Читайте также:

• Дочь - технолог пищевой промышленности рассказала, чем отличаются консервы из "Светофора" и в других магазинах
• "9 лет отпахала в Магните": эти продукты никогда не покупаю и другим не советую - откровения продавца
• Продавцы не любят, когда покупатели знают этот секрет: как определить сладость мандарина по кожуре
• Для чего продавцы "Магнитов" и "Пятерочек" забирают себе маленькие незаметные пакетики из коробок с бананами - теперь делаю также
• Не только низкие цены: какие скрытые хиты продают в "Светофоре" - покупаю их даже без скидок