Не храните яйца в дверце холодильника - и вот почему: названо самое безопасное место

Многие из нас, не задумываясь, кладут яичный лоток в специальный отсек на дверце холодильника. Кажется, что это логично и удобно — производитель же предусмотрел! Однако специалисты по пищевой безопасности предупреждают: это одно из самых неподходящих мест для длительного хранения. Давайте разберемся, почему и как правильно разместить яйца, чтобы они дольше оставались свежими и безопасными.

Почему дверца — плохой выбор? Три главные причины

Отсек на дверце, несмотря на свою популярность, создает для яиц неблагоприятные условия по нескольким параметрам.

Нестабильная температура. Дверца — самая теплая часть холодильника. Каждый раз, когда мы открываем его, туда попадает теплый комнатный воздух. Температура постоянно «скачет», а для скоропортящихся продуктов, к которым относятся яйца, критически важна постоянная прохлада около 2°C до 4°C.

Постоянная тряска. При каждом открытии и закрытии дверцы лоток с яйцами подвергается вибрации. Это может привести к появлению невидимых глазу микротрещин в скорлупе. Через эти повреждения внутрь легко проникают бактерии, в том числе опасные, такие как сальмонелла.

Нарушение принципа зонирования. В холодильнике существуют зоны с разной температурой. Хранение яиц на двери нарушает этот принцип и подвергает их ненужному риску.

Идеальное место: где же тогда их держать?

Чтобы яйца сохранили свежесть и безопасность, их нужно переместить с двери вглубь холодильной камеры. Оптимальное место — это верхняя или средняя полка, ближе к задней стенке.

Именно здесь поддерживается наиболее стабильная и низкая температура. При таком размещении продукт меньше подвергается температурным перепадам, что значительно продлевает срок его годности.

Что делать с упаковкой: мыть или не мыть?

Еще один частый вопрос — нужно ли мыть яйца перед хранением. Ответ экспертов однозначен: не нужно. Более того, делать этого категорически не рекомендуется.

На скорлупе есть естественная защитная кутикула (тончайшая пленка), которая препятствует проникновению бактерий внутрь. Мытье яиц водой разрушает этот барьер. Влажная скорлупа становится уязвимой, и микробы могут проникнуть через поры. Мыть яйца следует непосредственно перед использованием, а затем сразу же готовить.

Картонная упаковка — ваш союзник

Не спешите выбравать лоток. Оригинальная картонная упаковка выполняет сразу несколько полезных функций:

Защищает от посторонних запахов. Яйца, особенно через поры в скорлупе, легко их впитывают.

Предотвращает распространение бактерий на соседние продукты (например, сыр, масло или колбасу).

Служит барьером от возможных повреждений.

Позволяет всегда видеть срок годности, указанный на упаковке.

Просто поставьте закрытый картонный лоток вглубь полки — это самый гигиеничный и правильный вариант.

Главные правила хранения: короткий чек-лист

Место: Средняя/верхняя полка, ближе к задней стенке холодильника.

Упаковка: Храните в оригинальном картонном лотке.

Мытье: Только непосредственно перед готовкой.

Соседство: Держите яйца подальше от продуктов, которые не будут подвергаться термообработке (сыры, колбасные нарезки, фрукты), чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Срок: Следите за датой. Обычные столовые яйца в холодильнике хранятся до 25 суток, диетические — до 7.

Соблюдение этих простых, но важных правил, рекомендованных Роспотребнадзором, — залог того, что этот базовый продукт на вашей кухне будет всегда свежим и безопасным для здоровья. Это не требует дополнительных усилий, лишь немного внимания к организации пространства в холодильнике.

Ранее мы писали, Что добавить в воду при варке яиц, чтобы скорлупа слетала с них сама и Почему яйца после варки нельзя класть в холодную воду. Запомните раз и навсегда

Источник: sevastopolmedia.ru

Читайте также:

Нужно ли снимать пенку с бульона при варке мяса - запомните раз и навсегда Яйца для себя хитрые продавцы выбирают только так: запоминайте 2 лайфхака Никогда больше не выливаю масло от шпрот: вот что с ним делаю - кто попробовал, делает теперь так же Больше не кладу яйца в холодильник, как раньше - опытный продавец с рынка поделилась небольшой хитростью Перестала варить картошку для новогодних салатов: друг повар научил готовить в разы вкуснее - как они у себя в ресторане делают