Перловой крупы покупаю не один пакет - рассказываю какую вкуснятину готовлю из нее
Перловка - это та самая крупа, которую многие несправедливо обходят стороной. А зря. В старину ее называли царской, подавали в богатых домах и ценили за сытность и пользу. Но почему-то в советских столовых ее умудрились приготовить так, что народ возненавидел на десятилетия. На самом деле перловка вкусная, полезная и невероятно бюджетная. Автор этого текста "Записки огородницы" покупает ее не одним пакетом и рассказывает, что из нее можно сделать.
Почему перловку стоит полюбить
Перловка - это очищенный и шлифованный ячмень, один из древнейших злаков, который человек начал возделывать тысячи лет назад. По содержанию клетчатки она обгоняет пшеницу, а клетчатка, как известно, - лучший друг пищеварения. Кроме того, в крупе есть витамины группы B, калий, магний, фосфор, аминокислоты. При этом стоит она копейки. Но есть одна проблема: варить ее сложнее, чем гречку или рис. Достаточно ошибиться с пропорциями или временем - и получится невкусная слизкая масса.
Главный секрет: замачивать на ночь
Автор делится лайфхаком, который превращает перловку из проблемной крупы в удобную. Нужно всего лишь залить ее водой на всю ночь. Чем дольше стоит, тем быстрее потом сварится. Утром воду сливают, крупу несколько раз промывают, пока вода не станет прозрачной. Теперь перловка готова к варке. Для каши берут 1 стакан крупы и 3 стакана горячей воды. Доводят до кипения, убавляют огонь до минимума и варят под крышкой около 45 минут. За 15 минут до готовности солят, добавляют сливочное масло, снова закрывают крышкой - и каша получается рассыпчатой, а не "клейстером".
Рассольник на зиму: закатать и забыть
Один из любимых рецептов автора - заготовка для рассольника в банках. Очень удобно: открыл зимой, добавил бульон, и через 20 минут горячий суп на столе. Ингредиенты: 1 кг свежих огурцов, 700 г красных помидоров, 400 г моркови, 400 г лука, 200 г перловой крупы (предварительно замоченной), 50 мл растительного масла, 50 мл 9% уксуса, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.
Овощи нарезают, складывают в большую кастрюлю, добавляют крупу, масло, сахар, соль и варят 40 минут. В самом конце вливают уксус, раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают. Зимой открывают, заливают куриным или говяжьим бульоном, варят 15-20 минут - и рассольник готов. Вкуснее, чем из магазина, и без консервантов.
Плов из перловки: дешево и сердито
Третий рецепт - плов. Не из риса, а из перловки. Получается сытнее, необычнее и гораздо дешевле. Берут 200 г крупы (снова замоченной с вечера), 500 г куриного филе или свинины, 2 крупные луковицы, 1 крупную морковь, столовую ложку томатной пасты, соль, перец, 100 мл растительного масла.
Сначала обжаривают лук и морковь. Добавляют мясо, нарезанное кубиками. Когда оно подрумянится, кладут томатную пасту, соль и перец. Сверху засыпают перловку, заливают водой так, чтобы она покрывала крупу на два пальца. Накрывают крышкой и тушат 45 минут на медленном огне. Перемешивать не нужно - так плов получается рассыпчатым.
Результат удивляет. Перловка впитывает сок мяса и овощей, становится ароматной, а по текстуре напоминает рис, но с легкой ореховой ноткой. Подают с зеленью и свежими овощами. Даже те, кто перловку не любит, просят добавки.
Почему стоит купить не один пакет
У перловки есть три важных преимущества. Первое - цена. Она в несколько раз дешевле гречки и риса. Второе - польза. Клетчатка, витамины, медленные углеводы, которые дают энергию на полдня. Третье - универсальность. Из нее можно сделать кашу на завтрак, суп на обед и плов на ужин. И все это - вкусно, бюджетно и по-домашнему.
Автор советует не бояться экспериментов. Замочить крупу на ночь - и тогда утром не придется думать, что приготовить. Рассольник на зиму закрыть один раз - и всю холодную погоду наслаждаться горячим супом. А плов из перловки хотя бы раз попробовать - чтобы понять, какую вкуснятину вы раньше пропускали мимо.
Ранее мы писали, Взбиваем кефир с майонезом - и через 15 минут гора вкуснятины к чаю готова: домашние уплетают, только за ушками трещит и Котлеты без лепки - настоящий хит этой весны. Быстро, вкусно и легко - домашние едят так, что за уши не оттащишь
Читайте также:
В "Крабовом салате" заменила кукурузу на это - все гости подумали, что готовил шеф-повар. Отличный вариант на любой праздник Подсели всей семьей на эту вкуснятину из творога: готовлю на завтрак вместо сырников - гораздо проще и быстрее Вкуснейший салат из свеклы и консервов - идеально и для простого ужина, и для праздничного стола. За уши не оттащишь Друг с Кавказа научил готовить "ленивые хачапури" за 15 минут: получается невероятно вкусно, а готовится быстро - делюсь Смешиваю стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей