Купил форель в «Светофоре» ради икры: что оказалось внутри — неожиданная история покупателя

Домашняя красная икра из форели может обойтись в два-три раза дешевле магазинной. Но результат зависит не от кулинарных талантов, а от качества самой рыбы. Один покупатель решил провести эксперимент: купил в сети «Светофор» три тушки форели по цене 573 рубля за килограмм (рынок предлагал ту же рыбу за 860 рублей). Разница значительная, но и риск был.

Первая рыба весом 2,2 кг стоила 1278 рублей, вторая — 3,33 кг, третья — поменьше. Из первой тушки получилось около 445 граммов икры (это примерно четыре стандартные баночки), из второй — 400 граммов. Итог: экономия более чем в два раза, если не считать двух часов работы.

Процесс засолки мужчина назвал «методом черники» — главное аккуратно отделить икринки от плёнки, не повредив их. Рассол готовили из воды, нагретой до 60-70 градусов (не кипятить!), добавляли морскую соль и немного сахара: на литр воды столовая ложка соли. Засолка простая, но критически важно соблюдать температуру.

Результаты получились разными. Икра из первой форели оказалась слишком жидкой. Вторая тушка порадовала: икринки плотные, прозрачные, янтарные. Третья — перезревшая, икра после засолки стала жёсткой. Опыт показал: успех на 70 процентов зависит от свежести и правильной «кондиции» рыбы. Даже самый лучший рецепт не спасёт незрелый или перестоявший продукт.

Вся рыба после разделки осталась пригодной для других блюд, поделился популярный блогер. Неприятных запахов в процессе не возникало. Главные выводы: не экономьте на качестве исходной рыбы, строго следите за температурой рассола (не выше 70 градусов) и не передерживайте икру в соли.

Совет профессионала с научным объяснением

Морская соль предпочтительнее поваренной, так как содержит микроэлементы, улучшающие вкус. Сахар добавляют для баланса — он смягчает солёность и придаёт блеск. Важнейший фактор — свежесть рыбы: икра должна быть зернистой, без лопнувших оболочек, цвет — от бледно-оранжевого до насыщенного янтарного (у форели). Если икра пахнет аммиаком или имеет мутный сок — засаливать бесполезно, продукт испорчен, – поясняет технолог пищевого производства.

Таким образом, домашняя засолка — это игра вдолгую. Вы платите не деньгами, а временем и вниманием. Зато при удачном раскладе получаете деликатес за копейки. И всегда помните: даже идеальный рецепт не исправит плохое сырьё. Выбирайте рыбу тщательно — и успех будет на вашей стороне.

Ранее мы писали: Плацкарта и купе больше не будет: новый вид вагонов появится в РЖД - как теперь будем ездить и Ходить в туалет на унитаз больше не в моде: новый туалетный тренд скоро дойдет и до России

Читайте также:

Почему японцы садятся на унитаз лицом вперед: причина поражает — но логика в этом есть Плитка в ванной — прошлый век: сейчас все переходят на этот тренд — куда красивее и удобнее Натяжные потолки уходят в прошлое: показываю 4 современных замены для трендового ремонта «Злые люди, змеи, грязь и невкусная еда»: туристы делятся своим разочарованием от визита в Абхазию – честный отзыв Как часто нужно менять постельное белье - запомните раз и на всю жизнь