Без кваса и кефира: Моя окрошка самая вкусная - в жару спасает лучше кондиционера
Споры о том, какой должна быть настоящая окрошка, не утихают годами. Одни признают только квас, другие — кефир, третьи и вовсе отказываются от этого блюда. Но новый вариант заправки неожиданно зашёл даже тем, кто раньше терпеть не мог окрошку. Вместо привычных напитков используется айран или тан — кисломолочные продукты, которые делают вкус мягким, освежающим и без резкой кислинки.
Главное преимущество такой заправки — лёгкость. Айран не даёт тяжёлого кисломолочного послевкусия, как кефир, и не перебивает вкус ингредиентов сладостью, как иногда бывает с квасом. Блюдо получается сбалансированным, а в жару оно и вовсе спасает: и сытно, и не тяжело. Для приготовления понадобятся самые привычные продукты: картофель, яйца, свежие огурцы, редис, зелень, зелёный лук, ветчина или докторская колбаса.
Способ приготовления, который ускоряет процесс
Картофель рекомендуется заранее нарезать кубиками и варить уже в таком виде. Это сильно сокращает время — не нужно ждать, пока остынет целая картофелина, а потом резать. Пока картошка готовится, можно заняться остальными ингредиентами. Огурцы и редис нарезают небольшими кусочками, зелень мелко шинкуют, яйца режут кубиками или разминают вилкой. Ветчину чаще всего нарезают тонкими брусочками — так текстура получается интереснее.
Все ингредиенты смешивают в глубокой миске, слегка подсаливают и заливают холодным айраном или таном. Никакой дополнительной заправки не нужно. По словам тех, кто уже попробовал этот рецепт, вкус получается нежнее, чем на квасе, и без характерной для кефирной окрошки резкости. Блюдо особенно хорошо для жарких дней, когда хочется лёгкого, но сытного.
Подавать окрошку советуют сразу после приготовления — с чёрным хлебом или свежей зеленью. Многие хозяйки отмечают, что после такого варианта уже не хотят возвращаться к классике на квасе. Айран или тан можно купить в любом супермаркете, стоят они не дороже кефира, а эффект совершенно другой.
Автор портала ПроГород Ксения Узлова попробовала этот рецепт и поделилась впечатлениями.
Вкус мягкий, освежающий, ингредиенты чувствуются отдельно, а заправка не перебивает их. Что бы я изменила? Добавила бы чуть больше редиса для пикантности и пару веточек мяты для свежести. Рекомендую всем, кто хочет удивить семью и гостей.
Итог: попробуйте, и вы удивитесь
Айран и тан — недооценённая база для окрошки. Они делают блюдо лёгким, гладким по текстуре и не перебивают вкус овощей и мяса. Если вы раньше не любили окрошку или ищете новый вариант, попробуйте этот. Возможно, он станет вашим любимым летним супом. Готовится быстро, продукты доступны, а результат удивит даже скептиков.
Ранее мы писали: Дачники, навоз - прошлый век: 4 новинки, которые дешевле, мощнее и без всякой вони и Рис больше не варю: нашла способ проще — плита не нужна, а зернышки рассыпчатые, как в ресторане
Читайте также:
Кинула свеклу в кипяток на 7 минут - 1 ст. л. в кастрюлю: мягкая, сладкая и "не водянистая" - цвет и польза на месте Две капли на носки - и клещи обходят вас десятой дорогой: простая защита для дачников Научилась варить гречку правильно: каша рассыпчатая, будто из печи – зернышко к зернышку Больше не варю картофель в воде: добавляю 3 компонента - и пюре получается нежным и воздушным, без единого комка Страна-воспоминание: здесь до сих пор живет СССР - туристы в восторге