Увеличила мелкий шрифт на ценнике и обомлела: товары из "Магнитов" и "Пятерочек", которые теперь не беру и другим не советую

Многие покупатели привыкли доверять ярким ценникам и аппетитным картинкам на упаковке. Но однажды автор этого текста, блогер с 100 тысячами подписчиков "Честный автор", взяла в магазине лупу (или просто напрягла зрение) и увеличила мелкий шрифт на ценнике и этикетке. И обомлела. Оказалось, что привычные продукты из "Магнитов" и "Пятерочек", которые раньше казались безобидными, содержат компоненты, о которых лучше знать заранее. С тех пор эти товары она не берет и другим не советует.

Согласно статистике, каждый третий чек в сетевых пекарнях содержит продукцию с высоким содержанием пищевых добавок. Речь идет не только о тортах и пирожных, но и о хлебе, булках, слойках и пирожках. Разберемся, что это значит для потребителя и как сделать осознанный выбор.

Почему в выпечке появляются добавки? Современные хлебобулочные изделия, особенно в крупных сетях, часто содержат целый комплекс химических компонентов. Усилители вкуса и аромата делают продукт более "вкусным". Стабилизаторы структуры помогают выпечке сохранять форму и не черстветь днями и даже неделями. Консерванты увеличивают срок годности — в упаковке хлеб может лежать месяц и не плесневеть. Эмульгаторы и гидрогенизированные жиры улучшают текстуру и удешевляют производство. Их использование разрешено законодательством, но польза таких продуктов для здоровья, мягко говоря, сомнительна.

Основные причины использования добавок — увеличение сроков хранения продукции (магазинам выгодно, чтобы товар не портился), снижение себестоительства производства (заменители дешевле натуральных ингредиентов) и стандартизация вкуса и внешнего вида в массовом производстве (чтобы булка в Москве и в Краснодаре выглядела и пахла одинаково). Производители часто маскируют состав мелким шрифтом на упаковке — не разобрать без лупы — или используют сложные названия (Е471, Е472е, Е481), которые среднестатистический покупатель не поймет.

Какие продукты требуют особого внимания? В первую очередь — слойки и пироги с начинкой, которые продаются на развес и в упаковке. Они часто содержат ароматизаторы, идентичные натуральным, консерванты и стабилизаторы структуры. Эти компоненты создают иллюзию свежести и насыщенного вкуса. На самом деле, в такой слойке может не быть ни масла, ни яиц, ни молока — только заменители и ароматизаторы. Вторые в списке — пирожки с начинкой (с капустой, картошкой, мясом, повидлом). Они нередко включают пальмовое масло и комплекс эмульгаторов, что отдаляет продукт от понятия "натуральный". Часто начинка состоит на 80 процентов из загустителей и крахмала, а не из реальной капусты или мяса. Третье — хлеб. Даже обычный нарезной батон или кирпичик может содержать регуляторы кислотности, антиоксиданты и улучшители муки, снижающие "чистоту" состава. Некоторые виды хлеба имеют до 20 компонентов в составе, хотя по ГОСТу их должно быть 5-6: мука, вода, соль, дрожжи, сахар.

Практические рекомендации покупателям от Роспотребнадзора просты. Всегда изучайте состав перед покупкой, даже если продукт кажется знакомым. Обращайте внимание на количество компонентов и их назначение. Чем короче состав и чем больше натуральных ингредиентов, тем лучше. Идеальный хлеб — мука, вода, соль, дрожжи. Никаких "улучшителей" и "стабилизаторов". Выбирайте местные пекарни при магазинах или небольшие частные пекарни, где чаще используют традиционные рецепты и натуральные ингредиенты. У них нет задачи хранить хлеб неделями — его пекут к утру и продают до вечера. Обращайте внимание на внешний вид: неестественно яркий цвет (слишком золотистая корочка, неестественно белый мякиш) и слишком долгий срок хранения (более 3-5 суток для пшеничного хлеба) могут указывать на избыток добавок. Настоящий хлеб черствеет, а не остается свежим неделю. Рассмотрите домашнее приготовление как альтернативу покупной выпечке. Это гарантирует полный контроль над качеством ингредиентов. Домашний хлеб на закваске или на дрожжах из хорошей муки — это не только полезно, но и вкусно. А по деньгам часто выходит дешевле магазинного.

Особенно внимательными стоит быть при покупке продукции в отделах кулинарии и "пекарнях" прямо в магазине. Часто они работают не на своем производстве, а получают полуфабрикаты централизованно. Тесто может быть замороженным, с большим количеством добавок, чтобы оно не теряло форму при разморозке. А выпекают его уже в магазине, создавая иллюзию "свежей домашней выпечки". Поэтому, увидев красивые пирожки, не ленитесь спросить у продавца состав или прочитать его на упаковке полуфабриката — по закону они обязаны его предоставить.

Увеличив мелкий шрифт на ценниках и этикетках, многие покупатели меняют свои привычки. И отказываются от продукции с десятком "Е" в пользу более простых и понятных продуктов. Не обязательно покупать все в фермерских магазинах — достаточно просто читать состав и выбирать то, где меньше добавок. И тогда корзина из "Магнита" и "Пятерочки" станет не только бюджетной, но и более полезной.

А вы обращаете внимание на состав продуктов в "Магните" и "Пятерочке"? Какие товары вызвали у вас удивление, когда вы прочитали мелкий шрифт на этикетке? Делитесь своим опытом и находками в комментариях — это поможет другим делать более осознанный выбор!

Проверено редакцией

Ранее мы писали, 7 продуктов, которые в "Пятерочке" и "Магните" надо обходить стороной - им не место в вашей корзине и Попалась на хитрый трюк в "Пятерочке": как не повторить моих обидных ошибок

Читайте также:

Хитрые продавцы выбирают яйца себе домой только так: запоминайте 2 приема