Просто добавьте творог в фарш: результат вас удивит. Проверено на себе — пальчики оближешь
На первый взгляд добавление творога в мясной фарш кажется нелогичным. Однако на практике это придаёт котлетам нежность и сочность, а финальное томление в сметанном соусе делает блюдо полноценным и ароматным. Рецепт не требует сложных ингредиентов и подходит для повседневного меню.
Приготовление
Для котлет можно использовать любой фарш — куриный, свиной, говяжий или их смесь. Лук рекомендуется не прокручивать через мясорубку, а мелко нарезать ножом: так он лучше отдаёт сок и ощущается в готовом изделии.
Ключевой ингредиент — творог жирностью 9%, обычный, из пачки. Он делает текстуру воздушной, не перебивая мясного вкуса. Также в фарш добавляют кефир (3,2%) — примерно 70 миллилитров на 500 граммов мяса. Вместо размоченного хлеба используют панировочные сухари (2 столовые ложки): они впитывают влагу и предотвращают разваливание котлет. Туда же идут яйцо, соль и перец по вкусу. Все компоненты тщательно вымешивают.
Из полученной массы формуют крупные котлеты, панируют их в муке и обжаривают на разогретой сковороде с растительным маслом — примерно по 5 минут с каждой стороны на огне выше среднего, до румяной корочки. Полностью прожаривать их не нужно.
Соус и тушение
Для заливки смешивают 2 столовые ложки сметаны (15%), 250 миллилитров воды, два зубчика чеснока (через пресс), по половине чайной ложки сухих трав (прованские, итальянские или любые другие) и карри, а также соль и перец. Соус взбивают венчиком до однородности, заливают им котлеты прямо на сковороде, доводят до кипения, накрывают крышкой и убавляют огонь. Томят 25 минут, пишет автор кулинарного блога.
Подача
Готовые котлеты подают с любым гарниром — картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами. Сверху можно посыпать зелёным луком. Блюдо получается сочным, с густой ароматной подливкой.
Ингредиенты
Для котлет:
Фарш — 500 г
Лук — 70 г
Творог (9%) — 200 г
Кефир (3,2%) — 70 мл
Панировочные сухари — 2 ст. ложки
Яйцо — 1 шт.
Мука для панировки
Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
Сметана (15%) — 2 ст. ложки
Чеснок — 2 зубчика
Вода — 250 мл
Сухие травы и карри — по 1/2 ч. ложки
Соль, перец — по вкусу
Ранее мы писали: Плацкарта и купе больше не будет: новый вид вагонов появится в РЖД - как теперь будем ездить и Банановую кожуру посыпаю солью - весь май не нарадуюсь своей смекалке: лучший лайфхак для лентяев
Читайте также:
Почему с годами от людей нужно держаться подальше: запомните эти простые и мудрые слова Юрия Левитанского Бахилы в мае беру пачками - и радуюсь своей хитрости: вот каким образом применяю Сода отдыхает: 2 стакана в слив прочистят любую трубу за 20 минут – мощнее соды и уксуса Банки из-под кофе больше не выбрасываю: здорово выручают в хозяйстве Ходить в туалет на унитаз больше не в моде: новый туалетный тренд скоро дойдет и до России