Не с маслом: вот с чем нужно смешать сгущенку, чтобы получить "божественный" крем для тортов - рецепт-минутка

Классический советский крем из сгущенки и сливочного масла — это ностальгия, но не всегда удачный выбор для современного десерта. Он тяжелый, калорийный и часто "плывет" в тепле.

Опытные хозяйки нашли замену, которая меняет правила игры. Рецептом поделилась автор портала Про Город Виктория Хозяйкина — с ним крем для торта готовится за минуту, получается воздушным и не оставляет жирного послевкусия.

Ингредиенты (все по полке из магазина)

Сгущенное молоко (обычное или вареное) — 200 мл. Творожный сливочный сыр — 500 г. Это ключевой игрок. Подойдут "Филадельфия", "Хохланд", "Альметте" или любые аналоги без добавок. Сахарная пудра — 70 г.

Как собрать за 60 секунд

Взбивать миксером или венчиком, но порядок имеет значение:

Охлажденный творожный сыр взбить с сахарной пудрой до гладкости. Не выключая миксер, постепенно влить сгущенку. Взбивать до пышного состояния — буквально минуту. Дольше не нужно, иначе смесь может расслоиться.

Крем готов. Можно сразу намазывать на коржи или перекладывать в капкейки.

Почему этот вариант лучше масляного

У него три принципиальных отличия:

Структура. Крем нежный и шелковистый, как мусс. Благодаря творожному сыру исчезает кисловатый привкус творога — остается только сливочная нота. Пропитка. Коржи становятся влажными, но не размокают в кашу. Классический масляный крем часто остается сухой пленкой, этот — пронизывает бисквит. Калории. Сыр легче масла, и сахарной пудры нужно меньше. Десерт получается менее тяжелым для желудка.

Как разнообразить вкус (без фантазий, только проверенное)

Автор рецепта и другие хозяйки советуют добавлять прямо во время взбивания:

Ваниль или ванильный сахар — для аромата. Цедру лимона или апельсина — для свежести. Растворимый кофе (1 ч. ложка без горки) — получится кофейный крем. Какао-порошок или растопленный шоколад — для шоколадной версии. В этом случае часть сгущенки можно заменить шоколадной пастой.

С пищевыми красителями тоже можно играть, но натуральные варианты (свекольный сок, куркума, спирулина) безопаснее.

Важный нюанс: хранить и подавать

Перед использованием крем лучше охладить в холодильнике 30 минут — он станет плотнее и устойчивее. В закрытой емкости в холоде живет 2-3 дня. Но если постоит дольше, текстура может измениться. Перед повторным использованием его нужно снова взбить.

Вы все еще верны классическому маслу со сгущенкой или готовы попробовать сырную замену? Какой необычный ингредиент вы добавляли в крем для торта — и получилось ли вкусно? Делитесь в комментариях.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Круче чем в дорогой кофейне: смешиваю 2 минуты и в духовку - кекс получается такой нежный, что просто тает во рту и Беру 1 яйцо и 2 банана и никто не верит, что я этот пирог готовлю на сковороде без духовки: минимум затрат, максимум вкуса

Читайте также:

Вкуснейший салат со свеклой и консервами - идеально и для простого ужина, и для праздничного стола. За уши не оттащишь Одна ложка в тесто - и драники не вбирают масло при жарке: секрет белорусской бабушки Подсели всей семьей на эту вкуснятину из творога: готовлю на завтрак вместо сырников - гораздо проще и быстрее 10-летняя сковорода снова как новая: 1 стакан раствора - и масло при жарке не понадобится Оттирала духовку часами, пока не попробовала этот вариант: теперь противни и решетки мою играючи - жир и нагар растворяются сами