Пальмы - ноль, только какао: лучший шоколад по мнению Роскачества - смело берите себе и детям

Прилавки магазинов ломятся от шоколада: десятки марок, яркие этикетки, знакомые бренды и соблазнительные акции. Глаза разбегаются, и в итоге многие берут либо то, что красивее, либо то, что рекламируют по телевизору. Но, как показывают исследования Роскачества, известное имя и привлекательная упаковка — не гарантия качества. Единственный надежный способ выбрать действительно хороший шоколад — научиться читать мелкий текст на обороте. Специалисты ведомства провели масштабные проверки и выяснили, за какими марками стоит охотиться, а какие лучше обходить стороной.

Почему состав — это главное

Качественный шоколад начинается с какао. Именно какао-масло, какао-тертое и какао-порошок дают тот самый бархатистый вкус, благородную горчинку и способность таять во рту, а не в руках. Если же производитель экономит и заменяет натуральные ингредиенты растительными жирами — пальмовым, соевым или хлопковым маслом, — это уже не шоколад, а шоколадный продукт. Вкус у него плоский, текстура восковая, а польза сомнительная.

Вот на что эксперты Роскачества советуют обращать внимание в первую очередь:

Первый в списке ингредиентов. В идеальном шоколаде самым первым должно стоять «какао тертое», «какао-масса» или «какао-масло». Если на первом месте стоит «сахар» — перед вами сладкая плитка с шоколадным вкусом, а не полноценный продукт.

Отсутствие заменителей. Если на этикетке есть слова «эквивалент масла какао», «растительные жиры кроме какао-масла», «пальмовое масло» или «соевое масло» — смело кладите плитку обратно на полку. Это верный признак фальсификата.

Минимум добавок. Небольшое количество эмульгатора (например, соевого лецитина Е476) допустимо. Но обилие «Е»-шифров говорит о том, что производитель пытается удешевить рецептуру чем только можно.

Какой процент какао искать на упаковке

После состава смотрим на цифры. Чем выше процент содержания какао, тем насыщеннее и глубже вкус.

Молочный шоколад. Эксперты считают качественным продукт, в котором не менее 25–30% какао. Лучше искать плитки с 35–40% — они уже дают выраженный шоколадный вкус при мягкой сливочной основе.

Темный (горький) шоколад. Минимальный порог — 55% какао. Однако настоящий вкус раскрывается при 70–85%. В таком шоколаде мало сахара, много тертого какао и яркая горчинка.

Лучшие бренды по версии Роскачества

В ходе проверок специалисты выделили несколько марок, которые полностью соответствуют стандартам качества и имеют в составе только натуральные ингредиенты.

Среди молочного шоколада хороший состав показала легендарная «Алёнка» — в ней целых 37% какао при приятном сливочном вкусе. А вот такие гиганты, как Milka и Alpen Gold, по результатам исследований оказались в категории самых сладких и наименее жирных — шоколада в них меньше, а сахара больше.

В сегменте темного шоколада лидерами по содержанию какао-масла (40–47%) стали бренды Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан». Именно в этих плитках производители не поскупились на натуральное сырье, а вкус соответствует заявленному.

Особого внимания заслуживает темный шоколад O’Zera с 78,3% какао и минимальным количеством сахара. Для ценителей настоящей горчинки и полезного продукта — это идеальный вариант.

Пальмовое масло: главный враг

Отдельно эксперты Роскачества предостерегают от покупки так называемых «шоколадных продуктов» с растительными жирами. Пальмовое масло, даже рафинированное, имеет более высокую температуру плавления. Именно поэтому дешевый шоколад не тает во рту, а «плавится» в руках и оставляет жирный налет на зубах и небе. Кроме того, такие продукты содержат трансжиры, которые не приносят пользы организму.

Цена и качество: есть ли связь?

Конечно, цена не всегда абсолютный показатель. Но исследования показывают: в дешевой плитке за 60–70 рублей за качественное какао-масло платить нечем. Значит, производитель экономит на сырье, заменяя его пальмой или другими жирами. В дорогом шоколаде от 150 рублей и выше вы платите именно за натуральные ингредиенты. Однако и среди бюджетных вариантов встречаются достойные образцы — например, та же «Алёнка» часто оказывается качественнее более дорогих импортных брендов.

Короткая памятка у витрины

Чтобы не растеряться в магазине, запомните три простых правила:

Читайте состав. Первый ингредиент — какао. Нет пальмового масла и заменителей.

Смотрите на процент. Для молочного — от 25%, для темного — от 55%. Чем выше, тем лучше.

Не верьте яркой упаковке. Красивая этикетка не делает шоколад качественным.

Как резюмируют специалисты Роскачества, выбор шоколада — это не лотерея. Достаточно потратить 30 секунд на изучение этикетки, чтобы домой вместо сладкого жира принесла настоящий шоколад с бархатистым вкусом и натуральными ингредиентами. Такой плиткой можно смело угощать и детей, и себя — без вреда для здоровья и с удовольствием для вкусовых рецепторов.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Не делай добра и не давай в долг: почему нужно всегда остерегаться тех, кому помогаете - мнение психологов и В Фикс Прайсе нашла гаджеты, которые упростят вашу жизнь: список из 9 незаменимых помощников для дома

Читайте также:

Плитку в ванной больше не кладут: новый тренд в отделке - куда красивее и удобнее Имя для мальчика, которое обожали в СССР, а теперь почти забыли: это был настоящий символ силы и мудрости Имя для мальчика, которое было модным в СССР, а теперь о нем забыли: это был настоящий символ силы и мудрости В старости пригодятся не друзья, не дети, не муж и не жена, а эти 4 вещи - полезно узнать молодым и старым Ахнул, когда увидел цены на новые мотоциклы "Минск" - мечту детства реально осуществить на одну зарплату