Маринад "3–6–9": огурцы станут хрустящими, а помидоры - нежнейшими

Мечтаете о заготовках, которые хрустят на зубах и радуют идеальным балансом кислого и сладкого? Кулинар Елена Тарасова поделилась простым, но эффективным рецептом маринада, который она называет формулой «3–6–9». Запомнить пропорции проще простого, а результат неизменно радует даже опытных хозяек.

В чём секрет формулы

Название рецепта — это одновременно и подсказка по количеству ингредиентов:

3 — столовые ложки соли; 6 — столовые ложки сахара; 9 — столовые ложки девятипроцентного уксуса.

Такое сочетание даёт маринаду сбалансированный вкус: в меру солёный, в меру сладкий, с лёгкой кислинкой. Причём рецепт универсален — по этой же формуле можно закрывать не только огурцы, но и помидоры, а также овощные ассорти.

Что понадобится для помидоров с овощами

Разберём консервацию на примере трёхлитровой банки с томатами и дополнительными овощами. Для неё нужны:

1,5 кг помидоров; веточка петрушки; зонтик укропа; два зубчика чеснока; два болгарских перца; один лист хрена. Ингредиенты для маринада

На 1,5 литра заливки потребуется:

3 ст. л. соли; 6 ст. л. сахара; 9 ст. л. столового уксуса 9%; 5 горошин чёрного перца; 3 горошины душистого перца; 3 бутона гвоздики; 2 лавровых листа. Пошаговое приготовление Подготовьте томаты. Тщательно промойте помидоры и в области плодоножки сделайте несколько проколов вилкой — это убережёт кожицу от растрескивания при заливке кипятком. Заложите зелень и специи. На дно чистой банки выложите петрушку, укроп и очищенные зубчики чеснока. Уложите овощи. Плотно, но без лишнего давления разместите томаты в банке. Добавьте по паре кусочков болгарского перца и лист хрена — они придадут заготовке дополнительный аромат и хруст. Проведите первую заливку. Залейте содержимое банки крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 15–20 минут — это прогреет овощи и частично их простерилизует. Приготовьте маринад. Слейте воду из банки обратно в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, уксус, чёрный и душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Доведите смесь до кипения и проварите 5 минут — специи успеют отдать весь аромат. Закатайте банки. Залейте кипящий маринад в банку доверху и герметично закройте крышкой. Обеспечьте медленное остывание. Переверните банку вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре — так заготовка дополнительно простерилизуется, а крышка проверится на герметичность. Совет напоследок

Формула «3–6–9» хороша тем, что не требует точных весов и мерных стаканов — достаточно обычной столовой ложки. Это делает рецепт удобным для быстрой заготовки на зиму, а хруст и вкус готовых овощей порадуют всю семью.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли