Взбиваю кефир с майонезом - и через 15 минут лакомство к чаю готово: домашние уплетают, только за ушками трещит

Многие думают, что мягкая, тающая во рту выпечка требует часов возни с дрожжевым тестом. На деле это не так: есть рецепт, который укладывается в 30 минут, а результат ничуть не хуже классического.

Весь секрет — в грамотном тандеме простых кухонных ингредиентов.

Кефир сода = пышность. Кефир — кислая среда, и при контакте с содой запускается химическая реакция: выделяется углекислый газ. Именно эти пузырьки газа «взрывают» тесто изнутри, делая его лёгким и воздушным.

Майонез — секретный техноло­гический приём. Жир в майонезе обволакивает клейковину муки, не давая тесту становиться слишком плотным и «резиновым». Благодаря этому пышки получаются мягкими и не черствеют дольше обычного.

Что нужно для теста

На 8–10 пышек:

Кефир (жирность любая) — 200 мл (1 стакан) Мука пшеничная — 350 г (2,5–3 стакана) Майонез — 3 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Сода пищевая — ½ ч. л. Масло растительное — для жарки

Точное количество муки может отличаться — ориентируйтесь на консистенцию теста, а не строго на граммы: качество и влажность муки у всех разные.

Готовим шаг за шагом 1. Смешиваем жидкую основу

В глубокой посуде соедините кефир (пусть будет комнатной температуры), майонез, сахар и соль. Размешайте до полного растворения сахара и соли — масса должна стать однородной.

2. Замешиваем тесто

Муку лучше просеять заранее — так она напитается воздухом, и пышки получатся ещё более лёгкими. Всыпайте муку постепенно, небольшими порциями, всё время помешивая. Когда масса соберётся в тесто и почти перестанет липнуть к рукам, добавьте соду и вымесите ещё пару минут. Готовое тесто — мягкое, эластичное, слегка пружинит под пальцами.

3. Даём тесту отдохнуть

Накройте тесто плёнкой или полотенцем и оставьте на 15–20 минут при комнатной температуре. За это время клейковина расслабится, и с тестом станет проще работать.

Затем разделите его на 4–5 одинаковых кусков, скатайте каждый в шар и раскатайте в лепёшку толщиной 0,5–0,7 см.

4. Жарим до золотистой корочки

Налейте на сковороду растительное масло слоем около 0,5 см и хорошо разогрейте. Выкладывайте лепёшки на разогретую, но не раскалённую поверхность и жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Важно: слишком сильный огонь подрумянит пышки снаружи, но середина останется сырой.

Полезные советы

Проверка масла. Опустите кусочек теста — если оно сразу начинает шипеть, температура подходящая. Если масло дымится — убавьте огонь.
Убираем лишний жир. Готовые пышки выложите на бумажные полотенца или решётку — так стечёт лишнее масло.
С чем подавать. Классика — сахарная пудра сверху. Но не хуже пышки сочетаются со сметаной, мёдом, вареньем или сгущёнкой.

Этот рецепт хорош тем, что не требует ни дефицитных продуктов, ни особых кулинарных навыков. Мягкие кефирные пышки — отличный вариант для завтрака, детского полдника или семейного чаепития.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли