Свекла, лимон и чеснок - и белорусский холодник готов: отлично освежает в жару

Когда на улице настоящее пекло, есть горячий борщ или наваристый суп — последнее, что приходит в голову. В такие дни куда приятнее достать из холодильника что-то освежающее. Именно для этого случая существует холодник — традиционное белорусское блюдо, которое давно полюбилось за пределами своей родины благодаря нежному вкусу и яркому цвету.

Многие путают холодник с окрошкой, но по вкусу это два совершенно разных супа. Главный герой здесь — свекла. Она придает блюду насыщенный бордовый оттенок, легкую природную сладость и тот особенный летний вкус, который сложно спутать с чем-то другим. Своим рецептом поделилась Наталья, ведущая кулинарного блога на Дзен «Рецепты от мамули».

Что понадобится Свекла — 2 штуки среднего размера Кефир — 500 мл Кипяченая вода (холодная) — 200 мл Сок лимона — 1 ст. ложка Огурец свежий — 1 штука Яйцо куриное — 2 штуки Лук зеленый — по вкусу Укроп — по вкусу Соль — 1 ч. ложка без горки Сахар — 2 ч. ложки без горки Сметана — для заправки при подаче Картофель отварной — как гарнир Пошаговое приготовление

Шаг 1. Свеклу отварите до готовности или запеките в фольге в духовке — так она сохранит больше вкуса. Дайте остыть, снимите кожуру и натрите крупной стружкой на терке.

Шаг 2. Пока свекла теплая, сразу же сбрызните ее лимонным соком. Этот прием не даст цвету потускнеть и добавит блюду легкую кислую нотку.

Шаг 3. Огурец нарежьте маленькими кубиками или тонкой соломкой. Зелень — лук и укроп — мелко нашинкуйте. Яйца отварите вкрутую, охладите под холодной водой и порежьте некрупными кусочками.

Шаг 4. В глубокой посуде соедините тертую свеклу, нарезанный огурец, зелень и яйца. Аккуратно перемешайте — уже на этом этапе от смеси идет очень аппетитный аромат.

Шаг 5. Влейте холодный кефир. Если консистенция кажется слишком густой, разбавьте суп охлажденной кипяченой водой до нужной вам плотности — холодник не должен быть ни жидким, как вода, ни густым, как каша.

Шаг 6. Посолите и добавьте сахар. Вкус готового блюда должен получиться сбалансированным — в меру кислым и в меру сладким. Если хочется более выраженной кислинки, добавьте щепотку лимонной кислоты или еще немного лимонного сока.

Шаг 7. Перед подачей суп обязательно должен постоять в холодильнике минимум полчаса-сорок минут — так вкусы лучше раскроются и объединятся.

Как подавать

Классическая заправка холодника — жирная сметана, она смягчает кислинку и делает вкус более округлым. Если хочется сделать блюдо сытнее, добавьте кусочки отварной курицы. А традиционное дополнение к холоднику — теплый или горячий отварной картофель, поданный отдельно: сочетание горячего картофеля с ледяным супом — это то, что делает блюдо по-настоящему запоминающимся.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли