Беру зеленую редьку и морковь: готовлю идеальный летний салат в жару - терпкий, свежий, с кислинкой

Зелёная редька незаслуженно редко появляется на наших столах, хотя по количеству полезных веществ она даст фору многим модным овощам. Этот корнеплод отличается насыщенным составом и при этом прекрасно раскрывается во вкусе, если приготовить его правильно. Предлагаем рецепт лёгкого салата, где хрустящая редька соседствует со сладковатой морковью и ароматной ореховой заправкой на основе зелени.

Калорийность на 100 г: около 94 ккал

Что понадобится:

Зелёная редька — 250 г Морковь — 100 г Оливковое масло — 30 г Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л. Грецкие орехи — 15 г Чеснок — 10 г Соль — 0,5 ч. л. Молотый чёрный перец — 0,5 ч. л. Свежий укроп — 5 веточек Как приготовить

1. Подготовка овощей. Вымойте редьку и морковь, очистите от кожуры. Морковь необязательна, но именно она смягчает лёгкую горчинку редьки и добавляет блюду приятную сладкую нотку.

2. Измельчение. Оба овоща натрите на тёрке для корейских салатов — так они получатся аккуратной тонкой соломкой. Если такой тёрки нет, подойдёт обычная крупная тёрка или нарезка ножом тонкими полосками (правда, это займёт больше времени). Переложите натёртые овощи в глубокую миску — сразу берите посуду с запасом, чтобы удобно было перемешивать.

3. Заправка. В чашу блендера отправьте промытый укроп, очищенные дольки чеснока и грецкие орехи. По желанию можно заменить или дополнить укроп петрушкой или кинзой — это придаст соусу восточные оттенки и новый аромат.

4. Дополняем заправку. Влейте в блендер лимонный сок и оливковое масло, добавьте соль и перец.

5. Взбиваем. Измельчите всё до однородной пастообразной консистенции.

6. Соединяем. Вылейте готовую заправку к овощам и тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждую соломинку редьки и моркови.

7. Подача. Переложите салат в тарелку, при желании украсьте веточкой зелени. Блюдо можно подавать сразу же, а можно убрать в холодильник на 2–3 часа в стеклянном или керамическом контейнере — за это время вкус станет более глубоким и насыщенным.

Советы по подаче и вариациям

Такой салат — отличный компаньон для мясных блюд: он прекрасно оттеняет сытность стейков и шашлыка, а также хорошо сочетается с отварным картофелем и другими гарнирами. Благодаря клетчатке он полезен для пищеварения и подойдёт для разгрузочных дней.

Чтобы разнообразить вкус, добавьте немного огурца, нарезанного тонкой соломкой. А если хотите превратить салат в полноценный лёгкий ужин, добавьте отварную куриную грудку или говядину, разобранную на волокна — получится сытное блюдо без лишних калорий, богатое питательными веществами, которые особенно нужны организму в межсезонье.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли