Перед покупкой подсолнечного масла всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, а какая разница во вкусе

С подсолнечным маслом всё кажется простым ровно до тех пор, пока вы не начинаете читать этикетку. А там — «растительное», «содержит витамин Е», «без консервантов». Звучит неплохо, но часть этих фраз не значит вообще ничего, а одна конкретная формулировка почти гарантирует, что перед вами смесь непонятно чего, а не чистое подсолнечное масло. Эксперты разобрались, на что смотреть в магазине, чтобы не разочароваться во вкусе.

Что должно быть на этикетке

Первое, что стоит искать, — ссылка на ГОСТ 1129-2013. Это не гарантия, но хотя бы подтверждение, что продукт проверяли по обязательным требованиям. Дальше — сорт. У рафинированного и нерафинированного масла бывают высший и первый, и разница между ними в тщательности очистки. Если видите «рафинированное дезодорированное вымороженное высшего сорта» — это самый строгий стандарт, такое масло допускают даже в детское питание.

Что должно насторожить

Надпись «содержит витамин Е» — маркетинговая пустышка: витамин Е есть в любом подсолнечном масле, он там от природы. «Без консервантов» — тоже мимо: консерванты в масло не добавляют в принципе. Но если на бутылке написано просто «растительное масло» без указания вида — вот это уже красный флаг. Скорее всего, перед вами смесь разных масел, и её свойства могут заметно отличаться от чистого подсолнечного. Именно одно слово — «подсолнечное» — должно быть на первом месте, чтобы вы точно знали, что покупаете.

Рафинированное или нерафинированное

Нерафинированное масло проходит только механическую фильтрацию. Оно сохраняет запах жареных семечек, цвет и почти все полезные компоненты: витамин Е, фосфолипиды, антиоксиданты. Идеально для салатов, каш и холодных закусок. Для жарки не подходит: температура дымления низкая, при нагреве быстро образуются вредные соединения и появляется горьковатый привкус. Рафинированное масло — прозрачное, светлое, почти без запаха. Именно его берут для жарки, запекания и выпечки: оно меньше дымит и даёт меньше вредных веществ при высоких температурах. Полезного в нём меньше, зато хранится дольше.

Как оценить качество до вскрытия

Берите бутылку из глубины полки, а не ту, что стоит с краю под лампами. Масло чувствительно к свету и теплу, и товар, который долго простоял на виду, мог частично окислиться. Рафинированное масло должно быть прозрачным, без осадка и хлопьев. В нерафинированном лёгкий осадок допустим, но после встряхивания жидкость не должна мутнеть. Срок годности: у рафинированного — до полутора лет, у нерафинированного — около четырёх месяцев. Роскачество в своих проверках дополнительно отслеживает кислотное число, уровень глицидиловых эфиров, трансжиры и бензапирен. Среди брендов, которые стабильно проходят проверки, фигурируют «Злато», «Олейна», «Затея», «Слобода», «Красная цена» и другие.

Как хранить дома

Тёмное прохладное место, подальше от плиты и прямого солнца. После вскрытия нерафинированное масло лучше использовать за четыре-пять недель, рафинированное живёт дольше. Покупайте небольшие бутылки, если не делаете заготовки: так масло не будет стоять открытым месяцами. И помните: одна короткая надпись на этикетке способна рассказать о содержимом больше, чем все рекламные слоганы вместе взятые. Внимательное чтение состава — это не занудство, а залог того, что ваша еда будет вкусной и безопасной для детей.

Материал не является рекламой.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, 1 стакан на стирку - одежда сияет от свежести: секрет от прачки, что нужно добавить в стиральную машину вместе с порошком и Что высадить на место чеснока: 3 скороспелых культуры для второй половины сезона

Читайте также:

Почему мы остаемся в одиночестве в старости: 9 мудрых уроков от Алисы Фрейндлих Как правильно отвечать на вопрос "Как дела?", чтобы жить в богатстве и гармонии: запомните раз и навсегда Не борщ и не солянка: этот суп уплетали в СССР кастрюлями, теперь он снова в моде Свеклу больше не варю на салаты: повар научил готовить свеклу вкуснее и проще - так они у себя на кухне делают Лучший гриб леса, который незаслуженно обходят стороной - очень вкусный и считается деликатесом