Освежающий болгарский суп "Таратор" — идеальное спасение от летнего зноя

Когда на улице 30 и готовить совсем не хочется, на помощь приходят холодные супы. Болгарский таратор — как раз такой случай: никакой варки, минимум усилий, а результат — освежающий, ароматный и по-настоящему летний. В основе — огурцы и натуральный йогурт, а грецкие орехи, свежая зелень, чеснок, лимонная цедра и сок придают блюду особую пикантность. Попробовав раз, вы наверняка захотите готовить его снова и снова — благо, летом самое время.

Что понадобится (на 2 порции) Огурцы — 400 г Ядра грецких орехов — 100 г Йогурт натуральный (без сахара) — 200 г Мед жидкий — 35 г Лимон — половина Чеснок — 1 зубчик (5 г) Бадьян — 1 звездочка Свежий укроп — 18 г Зеленый лук — 20 г Оливковое масло — 2 ст. ложки Соль — 0,5 ч. ложки (или на вкус) Черный молотый перец — щепотка (или по вкусу) Минеральная вода — 250 мл Как готовить

Шаг 1. Соберите все ингредиенты, промойте и обсушите огурцы и зелень. Если хочется более насыщенного орехового аромата, слегка обжарьте орехи на сухой сковороде на среднем огне буквально 4-5 минут — этот трюк раскрывает вкус куда лучше, чем сырые ядра.

Шаг 2. Половину огурцов натрите на крупной терке, а вторую половину нарежьте небольшими кубиками. Сложите все в глубокую миску — здесь и будет собираться будущий суп.

Шаг 3. В небольшом сотейнике смешайте столовую ложку меда со звездочкой бадьяна и подогрейте на слабом огне почти до кипения (но не кипятите). Снимите с плиты и добавьте еще ложку меда — так смесь быстрее остынет и не потеряет аромат.

Шаг 4. Достаньте бадьян из сотейника и вылейте ароматный мед к огурцам. Перемешайте — это станет основой вкуса всего блюда.

Шаг 5. Снимите цедру с половинки лимона на мелкой терке, а из этой же половинки выжмите сок. Мелко порубите чеснок. Отправьте цедру, чесночную массу и три столовые ложки лимонного сока к огуречной смеси.

Шаг 6. Измельчите укроп, зеленый лук и грецкие орехи, добавьте к остальным продуктам. Небольшую часть орехов лучше отложить — пригодятся для украшения тарелки в конце.

Шаг 7. Влейте йогурт и тщательно перемешайте — суп начинает приобретать свою характерную кремовую текстуру.

Шаг 8. Добавьте минеральную воду (примерно стакан, но ориентируйтесь на желаемую густоту) и снова хорошо размешайте.

Шаг 9. Заправьте суп оливковым маслом, посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 10. Финальный штрих — попробуйте блюдо и при необходимости скорректируйте вкус: добавьте еще немного лимонного сока, соли или перца. Уберите суп в холодильник минимум на пару часов, чтобы он хорошо охладился, либо киньте пару кубиков льда, если хочется подать его прямо сейчас.

Шаг 11. Таратор готов! Разлейте по тарелкам, украсьте щепоткой орехов, веточкой зелени и капелькой оливкового масла сверху — и наслаждайтесь прохладным летним обедом.

Совет: этот суп отлично хранится в холодильнике и на второй день становится только вкуснее — ингредиенты успевают "подружиться".

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли