Пломбир как в детстве по ГОСТу - рецепт на все времена

Мороженое пломбир по ГОСТу можно приготовить дома без мороженицы – понадобится только блендер

Многие уверены: настоящее домашнее мороженое без специальной мороженицы не получится – мол, без нее кристаллы льда неизбежны, а текстура выйдет "не та". Но практика показывает обратное – заменить дорогой и громоздкий прибор способен обычный кухонный блендер или миксер, которые и так есть почти у каждого.

Мороженица – вещь полезная, но узкоспециализированная: используется редко, а места на полке занимает много. Поэтому имеет смысл попробовать альтернативный способ – взбивать и замораживать смесь вручную, периодически измельчая образующиеся кристаллы блендером. Результат получается настолько похожим на тот самый пломбир из детства, что переход на "ручной" режим себя полностью оправдывает.

Что понадобится молоко (2,5–3,5%) – 500 мл сливки жирные (33–35%) – 400 мл сахар – 150 г (6 ст. л.) сухое молоко – 60 г ванильная пудра – 1 ч. л. крахмал кукурузный – 3 ч. л. (либо картофельный – 2 ч. л., либо желатин – 6 г, либо агар-агар – 3 г) Как готовить основу

Сухое молоко, сахар, ванильную пудру и крахмал соединяют в сотейнике и перемешивают насухо. Затем небольшими порциями вливают молоко, размешивая, чтобы не осталось комочков. Смесь ставят на плиту и, постоянно помешивая, доводят до кипения. После закипания достаточно проварить состав около минуты и снять с огня. Дальше основа должна полностью остыть до комнатной температуры – это важный момент перед соединением со сливками.

Соединение со сливками

Холодные сливки взбивают до плотных пиков, после чего аккуратно вводят в них остывшую молочную основу, перемешивая до однородности. Если мороженица все же есть под рукой, готовую смесь можно переложить туда и далее следовать инструкции к прибору.

Замораживание без мороженицы

При отсутствии специального прибора смесь переливают в подходящую емкость с крышкой (подойдет даже обычный контейнер или бутербродница) и убирают в морозильную камеру на час. Спустя час массу пробивают блендером – это разрушает образовавшиеся кристаллы льда и заменяет собой постоянное перемешивание, которое в мороженице происходит автоматически.

После первого взбивания контейнер снова отправляют в морозилку на час, затем достают, счищают подмерзшее мороженое со стенок и еще раз пробивают блендером. Такую процедуру повторяют два-три раза – иначе в готовом десерте останутся заметные льдинки. Как только текстура смеси станет гладкой и однородной, емкость убирают в морозильник до полного застывания – и пломбир, знакомый с детства, готов.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли