Помидоры зимой как свежие: этот простейший способ заготовки без соли и уксуса всех удивит
Как заготовить помидоры на зиму, чтобы они оставались свежими по вкусу и форме
Зимой особенно остро ощущается нехватка настоящих летних овощей. Помидоры из магазина в холодное время года редко радуют вкусом — они водянистые, пресные и совсем не похожи на те, что созревают на грядке под солнцем. Существует, однако, способ сохранить летний вкус томатов до самых холодов, причем без использования морозильной камеры. Достаточно закатать дольки помидоров в обычные банки — и они остаются почти такими же, как свежие, сохраняя и форму, и насыщенный вкус. При этом никакая соль, сахар или уксус не понадобятся — только вода и правильная стерилизация.
Такая заготовка хранится не в холодильнике или морозилке, а прямо в квартире, в темном сухом месте. Открыв банку зимой, достаточно добавить нарезанный лук, немного свежей зелени и заправить растительным маслом — и на столе почти летний салат из томатов.
Для приготовления пяти пол-литровых банок понадобится два килограмма плотных, мясистых помидоров и один целый двести миллилитров воды. Больше ничего в состав не входит.
Процесс начинается с подготовки овощей: их моют, обсушивают и нарезают дольками или кружками — крупные плоды делят на шесть-восемь частей, мелкие на две-четыре. Банки вместе с крышками предварительно стерилизуют, для этого удобно использовать духовку. Нарезанные томаты укладывают в подготовленные банки не слишком плотно, чтобы дольки сохранили свою форму и не помялись.
Затем помидоры заливают крутым кипятком до самого верха и прикрывают крышками. Банки ставят в кастрюлю с водой, на дно которой предварительно кладут полотенце, доводят воду до кипения и стерилизуют заготовку пятнадцать минут с момента закипания. После этого банки достают и сразу закатывают крышками, не переворачивая и не укутывая — заготовка должна остыть в естественных условиях.
Для лучшего результата стоит выбирать плотные мясистые сорта вроде «сливки» или «бычьего сердца» — они хорошо держат форму и дают меньше лишней жидкости. Переспелые и мягкие плоды лучше не использовать: при стерилизации они превратятся в кашу. Важно также нарезать дольки примерно одинакового размера для равномерного прогрева и не переполнять банки, чтобы томаты не раздавились.
Используют такую заготовку по-разному: как основу для салата с луком и зеленью, как гарнир к мясным блюдам, как замену томатной пасте в супе или борще, а если пробить блендером с чесноком — получится отличный домашний соус для пасты.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли