Огурцы с помидорами на зиму без стерилизации: проще некуда, а вкус — пальчики оближешь. Рассола не останется — проверено

Как закрыть огурцы с помидорами на зиму без стерилизации по простому рецепту

Хрустящие огурцы вместе с ароматными помидорами в одной банке — классика зимних заготовок, которая неизменно пользуется спросом на любом застолье. Особенность этого рецепта в том, что он полностью обходится без стерилизации: овощи прогревают методом двойной заливки кипятком, а маринад делает свое дело уже на этапе закатки.

Начинается процесс с подготовки овощей. Огурцы моют и замачивают в холодной воде на три-четыре часа — так они получатся более хрустящими в готовом виде. Помидоры также моют, а если плоды крупные, их аккуратно накалывают зубочисткой в нескольких местах, чтобы кожица не лопнула при заливке кипятком. Лук нарезают кольцами, сладкий перец очищают от семян и режут брусочками, чеснок разбирают на зубчики и по желанию разрезают пополам. Зелень и специи тщательно промывают и обсушивают.

Банки вместе с крышками заранее стерилизуют. На дно каждой укладывают лист хрена, пару листьев вишни и смородины, зонтик укропа, лавровый лист, несколько горошин перца, бутончик гвоздики и немного чеснока — этот набор пряностей и придает заготовке характерный аромат.

Далее банки заполняют слоями: сначала плотно, вертикально укладывают огурцы, между ними распределяют помидоры, добавляют кольца лука, кусочки болгарского перца и оставшийся чеснок. Овощи закладывают доверху, но без сильной трамбовки, чтобы плоды не деформировались и не лопнули.

Наполненные банки заливают крутым кипятком до самого верха, накрывают крышками и оставляют на двадцать минут, чтобы овощи как следует прогрелись. После этого воду сливают, повторяют заливку кипятком еще раз и снова выдерживают двадцать минут, а затем сливают повторно.

На этом этапе в каждую трехлитровую банку добавляют две столовые ложки соли, пять-шесть столовых ложек сахара и две чайные ложки уксусной кислоты. Заливают крутым кипятком до самого верха и сразу закатывают заранее простерилизованными крышками. Банки переворачивают вверх дном, укутывают одеялом или плотным полотенцем и оставляют остывать на двенадцать-двадцать четыре часа.

Хранить готовую заготовку лучше в прохладном темном месте — погребе или кладовке. При таком способе приготовления огурцы с помидорами получаются пряными, хрустящими и ароматными, а рассол, по отзывам хозяек, нередко заканчивается раньше самих овощей.

Рецепт рассчитан на четыре килограмма огурцов, полтора килограмма помидоров, три луковицы, три-шесть штук сладкого перца, две головки чеснока и набор пряностей по вкусу. Выход заготовки — три трехлитровые банки.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли