Баклажаны с помидорами: простая закуска, от которой за уши не оттащишь
Ароматная закуска из баклажанов с помидорами получается сочной и готовится буквально за полчаса
Осенний овощной сезон – отличный повод разнообразить стол простым, но выразительным блюдом. Речь идет о закуске, где баклажаны и помидоры дополняют друг друга по текстуре и вкусу: первые дают мягкость и легкую дымность после обжарки, вторые – сочность и приятную кислинку. Готовится все без сложных манипуляций, а результат подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола.
Из продуктов потребуются три средних баклажана, столько же помидоров, пара луковиц, пара зубчиков чеснока, немного свежей петрушки, чайная ложка сахара, соль, перец и растительное масло для обжарки.
Овощи моют, у баклажанов срезают плодоножки, лук и чеснок очищают, зелень промывают и обсушивают. Баклажаны разрезают вдоль на четыре-шесть долек, присаливают, перемешивают и оставляют минут на пятнадцать – так уйдет лишняя горечь.
Тем временем помидоры делят на половинки и аккуратно вынимают мякоть с семенами, стараясь не повредить кожицу: на ней должно остаться немного сочной части для более фактурных кусочков в готовом блюде. Извлеченную мякоть разминают вилкой, добавляют к ней пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль и перец по вкусу – получается своеобразная томатная заправка.
С баклажанов стряхивают выступившую соль и нарезают их на крупные куски. Оставшуюся часть помидоров тоже режут похожими кусочками, лук – четвертинками колец, а зелень крупно рубят ножом.
На сковороде разогревают масло и выкладывают баклажаны, обжаривая на среднем огне до легкой золотистости, периодически помешивая. Затем добавляют лук и готовят вместе еще три-четыре минуты, пока он не станет мягче.
Дальше в сковороду отправляют томатную заправку, накрывают крышкой и тушат около пяти минут – на этом этапе можно скорректировать количество соли или перца по своему вкусу.
После этого крышку убирают, всыпают рубленую зелень и добавляют оставшиеся кусочки помидоров. Все аккуратно перемешивают и держат на огне еще около трех минут, стараясь не мешать слишком часто, чтобы овощи сохранили форму кусочков, а не превратились в кашицу.
Готовую закуску перекладывают в подходящую посуду и подают к столу теплой или уже остывшей – в обоих вариантах вкус раскрывается по-разному. Перед подачей блюдо можно дополнительно украсить свежей зеленью, чтобы оно выглядело еще аппетитнее.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли