Не жареные и не тушеные: кабачки в духовке — конфетка. 3 рецепта, которые спасут хоть тонну урожая
Кабачки летом часто приходится готовить буквально каждый день. Но вместо жарки в масле или привычного тушения их можно отправить в духовку. Получаются сочные овощи с румяной корочкой.
Секреты идеальных кабачков
Приготовить кабачки не так-то просто. Все дело в избыточном содержании воды. Чтобы они не превратились в кашу, нарезанные овощи нужно посолить и оставить на 15-20 минут, а затем промокнуть бумажным полотенцем. Из специй хорошо подходят чеснок, паприка, тимьян, орегано, розмарин и черный перец. А небольшое количество масла необходимо, чтобы овощи не пересохли и не прилипли к форме.
Рецепт № 1: запеченные кабачки с сыром и чесноком
Нарежьте 2–3 молодых кабачка кружочками толщиной около 1-1,5 см, посолите и оставьте на 15 минут. Затем удалите лишнюю влагу. Смешайте 150-200 г тертого сыра с 2-3 зубчиками чеснока, 3 столовыми ложками оливкового масла и травами. Выложите кабачки на пергамент, сверху распределите сырную смесь и запекайте около 20-25 минут при 190 °C. Подавайте с зеленью.
Рецепт № 2: кабачки, фаршированные мясом и рисом
Два крупных кабачка разрежьте вдоль и удалите часть мякоти, оставив стенки толщиной около 1 см. Посолите лодочки и промокните выделившийся сок. Для начинки смешайте 400 г фарша, измельченную кабачковую мякоть, половину стакана отварного риса, луковицу, чеснок, соль и перец. Наполните лодочки, сверху смажьте сметаной и посыпьте сыром. Налейте в форму несколько ложек воды и запекайте около 35-40 минут при 180 °C.
Рецепт № 3: запеканка из кабачков по-французски
Нарежьте кружочками 2-3 кабачка и 2-3 помидора. Кабачки посолите, оставьте на 15 минут и промокните салфеткой. В смазанную форму выложите слоями овощи и немного тертого сыра. Для заливки взбейте 2 яйца с 200 мл сливок, добавьте соль, перец и немного мускатного ореха. Залейте овощи, сверху добавьте около 150 г сыра и отправьте в духовку на 30 минут при 180 °C.
Главные ошибки
Повара советуют не добавлять слишком много масла. Кабачкам достаточно тонкого слоя. Если не дать овощам постоять с солью и не промокнуть их, блюдо получится водянистым. Не стоит и передерживать кабачки в духовке или выставлять слишком высокую температуру. Оптимальный диапазон – 180-190 градусов. Чтобы овощи не прилипали, используйте пергамент или предварительно смажьте форму.
Полезные советы
Для равномерного запекания лучше выбирать кабачки примерно одинакового размера. А оставшуюся начинку от лодочек не обязательно выбрасывать: из нее можно сформировать небольшие тефтели и запечь их вместе с основным блюдом.
Что в итоге
Запеченные кабачки – идеальный вариант без бесконечной жарки и тушения. Чтобы овощи получились именно запеченными, а не водянистыми, достаточно соблюдать несколько правил: убрать лишнюю влагу, не переливать масло и не передерживать блюдо в духовке.
Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек
Читайте также:
От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли