Вместо надоевших оладий: кабачковые котлеты — вкуснее мяса, а готовятся проще простого

Кабачок подходит для домашних котлет: он делает фарш сочным и помогает сохранить мягкость мяса после приготовления. Особенно хорошо овощ сочетается с курицей и индейкой: оба вида мяса нежные по вкусу и могут получиться суховатыми без дополнительных ингредиентов. Молодой кабачок практически не ощущается в готовых котлетах, зато заметно меняет их текстуру. Фарш становится нежнее, а сами котлеты - сочнее. Кроме того, овощ увеличивает объём блюда без большого количества дополнительных продуктов.

Рассказываем, как приготовить оба варианта: с куриным фаршем и с индейкой. Готовить их можно как на сковороде, так и в духовке.

Полезные советы

Для котлет лучше выбирать молодой кабачок: в нём меньше крупных семян и лишней жидкости, поэтому подготовка займёт меньше времени.
Если овощ крупный, удалите семена, натрите мякоть и хорошо промокните её бумажным полотенцем. Избыток влаги может сделать фарш слишком рыхлым.
Обычную муку или панировочные сухари при желании можно заменить овсяными хлопьями, измельчёнными до состояния муки. Кабачковые котлеты необязательно жарить: их можно запечь в духовке или приготовить на пару. Для дополнительной сочности в фарш можно добавить свежую зелень или немного тёртого сыра. Подавать котлеты хорошо с овощным салатом, соусом или просто с хлебом.

Рецепт № 1: куриные котлеты с кабачками

Куриное филе - довольно постное мясо, поэтому при приготовлении котлет есть риск получить сухой результат. Кабачок помогает сохранить сочность и делает текстуру более нежной, при этом его вкус практически не ощущается.

Ингредиенты:

- 500 г куриного филе;
- 1 небольшая луковица;
- 1 молодой кабачок (300–400 г);
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. муки или панировочных сухарей;
- соль, перец и специи по вкусу;
- 1 зубчик чеснока или немного свежей зелени — по желанию.

Куриное филе и лук пропустите через мясорубку. Кабачок натрите на крупной тёрке, слегка отожмите лишнюю жидкость и соедините с фаршем. Добавьте яйцо, муку или сухари, соль, перец и специи. При желании положите измельчённый чеснок или зелень. Хорошо перемешайте массу и сформируйте небольшие котлеты. Обжаривайте их на разогретой сковороде с небольшим количеством масла по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Можно запечь при 190 °C около 20–25 минут.

Рецепт № 2: котлеты из индейки с кабачками

Индейка ещё более постная, чем курица, поэтому кабачок здесь особенно кстати. Он делает фарш мягче и сочнее, благодаря чему готовые котлеты получаются нежными.

Ингредиенты:

- 500 г филе индейки;
- 1 луковица;
- 1 кабачок (300–400 г);
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. муки;
- соль и перец;
- щепотка мускатного ореха.

Филе индейки и лук пропустите через мясорубку. Кабачок натрите на крупной тёрке, отожмите лишнюю жидкость и добавьте к фаршу. Затем вбейте яйцо, всыпьте муку, соль, перец и немного мускатного ореха. Хорошо перемешайте и сформируйте котлеты. Обжаривайте их на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла под крышкой на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны. Либо приготовьте в духовке при 190 °C в течение 20–25 минут.

Что добавить в котлеты из кабачка

Базовые рецепты легко менять под свой вкус. В куриный фарш хорошо подходят паприка, сушёный чеснок, укроп и петрушка. Для индейки можно взять мускатный орех, тимьян или немного сладкой паприки. Если хочется сделать котлеты ещё нежнее, добавьте 1-2 ст. л. сметаны или натурального йогурта. А 50-70 г тёртого сыра сделают их ароматнее и помогут получить аппетитную румяную корочку.

Что в итоге

Париготовить мясные котлеты с кабачком несложно. Курица и индейка особенно хорошо подходят для такого сочетания: овощ компенсирует их постность, а вкус готовых котлет остаётся мясным. При этом блюдо получается достаточно простым и подходит как для сковороды, так и для духовки.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли